Джемы, конфитюры, пастила, варенье из ягод и фруктов. Готовим вкусно! | страница 47

1 кг шиповникаДля заливки: 1 л воды, 1,5 кг сахара

Шиповник очистить от плодоножек и чашелистиков, разрезать на половинки и удалить семена и волоски. Промыть, опустить в кипящую воду и варить до размягчения. Вынуть из воды, а на отваре приготовить сахарный сироп. Опустить в него шиповник, довести до кипения и варить 10 минут, отставить на 12 часов. Затем довести до кипения и разлить в стерилизованные банки. Закатать и укутать одеялом.

250 г шиповника, 700 г яблокДля заливки: 1 л воды, 550 г сахара

Вымытые и очищенные плоды шиповника вместе с яблоками разложить по стерилизованным пол-литровым банкам. Приготовить сироп: в воду всыпать сахар, довести до кипения и варить, пока сахар полностью не растворится. Залить содержимое банок приготовленным сиропом и стерилизовать 15 минут, закатать крышками.

1 л сока шиповника, 1 кг сахара, 6 г лимонной кислоты

Шиповник хорошо вымыть и очистить от семян. Залить кипятком, не доводя до кипения, нагреть до температуры 80 °C и сразу снять с огня. Настоять 6 часов. Протереть через сито. К полученной массе добавить сахар и лимонную кислоту. Разлить в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте. Для длительного хранения сироп разлить в горячие банки и стерилизовать 10 минут. После этого банки сразу закатать.

1 кг терна, 1 кг сахара

Ягоды терна промыть, сложить в тазик, засыпать сахаром, влить столько воды, сколько потребуется для растворения сахара, варить на слабом огне до готовности. Во время кипения таз время от времени встряхивать и снимать с варенья пенку. Когда варенье будет готово, вынуть шумовкой ягоды и сложить в банку, а сироп оставить увариваться еще примерно час. Затем залить ягоды сиропом. Остудить и закрыть бумагой или крышками.

1 кг калины, 1,3 кг сахара, 300 мл воды

Подготовленные ягоды калины бланшировать 5 минут, аккуратно залить горячим, но не кипящим сахарным сиропом и оставить на 10–12 часов, после чего варить до готовности, снимая пенку. Варенье разложить по банкам, закатать, перевернуть и остудить.

1 кг калины, 1–1,5 кг сахара

Чистые просушенные ягоды пропустить через соковыжималку. Добавить к соку сахар, тщательно перемешать, поставить на слабый огонь, нагреть, постоянно помешивая. Когда сахар растворится полностью, желе готово. Разлить желе горячим по стерилизованным банкам, закатать.