Джемы, конфитюры, пастила, варенье из ягод и фруктов. Готовим вкусно! | страница 33

300 г ежевики, 500 г яблок, 400–450 г сахара

Целые яблоки разварить под крышкой с небольшим количеством воды. Всыпать вымытые и перебранные ягоды ежевики и разваривать дальше до размягчения. Протереть через сито. В пюре добавить сахар и варить, пока масса не станет густой. Горячий джем разложить по банкам, закрыть их герметичными крышками.

1 кг ежевики, 1,2–1,4 кг сахара, 200 мл воды

Спелые и очищенные ягоды промыть и процедить через дуршлаг. Когда ягоды подсохнут, переложить их в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и, перемешав, измельчить деревянным пестиком или пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить воду, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне, затем добавить сахар и варить до готовности в один прием. Простерилизовать банки и крышки, разлить горячий конфитюр и закатать.

3 кг ежевикиДля заливки: 1 л воды, 750 г сахара

Ягоды перебрать, положить в сито, промыть под струей холодной воды, дать стечь воде. Прокипятить воду с сахаром. Ягоды положить в стерилизованные банки, залить горячим сиропом, закатать и простерилизовать.

1 кг ежевики, 500 г сахара, 200 мл воды

Подготовленные ягоды ежевики размять деревянной ложкой, отжать сок, добавить в него сахар и воду, кипятить 5—10 минут. Разлить в стерилизованные банки и закрыть пергаментом. Хранить в прохладном месте.

1 кг крыжовника, 1,2 кг сахара, 500 мл воды, 20 листьев вишни, 2–3 веточки душицы

Крыжовник промыть, наколоть зубочисткой, залить холодной водой и оставить на ночь. Воду слить, всыпать в нее сахар, положить душицу и вишневые листья, довести до кипения, дать остыть и процедить. Сироп снова довести до кипения, выложить в него ягоды, довести до кипения, сразу убрать с плиты и дать остыть. Отфильтровать сироп через сито, довести до кипения, положить ягоды и варить варенье до готовности. Разлить по стерильным банкам и закатать.

3 кг крыжовника, 3 апельсина, 2 лимона без цедры, 5 кг сахара

Крыжовник перебрать, у апельсинов и лимонов удалить косточки. Все фрукты пропустить через мясорубку. Выложить смесь в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и тщательно перемешать. Емкость накрыть, оставить при комнатной температуре на сутки, периодически помешивая варенье деревянной ложкой до полного растворения сахара. Через сутки готовое варенье разложить по стерильным банкам, закрыть крышками (можно не закатывать). Хранить в темном, прохладном месте.