Джемы, конфитюры, пастила, варенье из ягод и фруктов. Готовим вкусно! | страница 34

1 кг крыжовника, 500 г черной смородины, 1,5 кг сахара, 2 апельсина, 200 мл воды

Перебрать и промыть ягоды, обсушить их. У крыжовника обрезать хвостики. Апельсины вымыть, разрезать вместе с кожурой на несколько частей и пропустить через мясорубку либо измельчить в блендере. Выложить ягоды и апельсиновое пюре в таз. Долить воду. Довести до кипения. Добавить сахар. Варить 15 минут, помешивая и снимая пенку. Горячее варенье разлить по банкам, закрыть герметичными крышками. Хранить в сухом, темном месте при комнатной температуре.

500 г крыжовника, 500 г сахара, 10 г ванильного сахара, 30 мл крепленого вина, 10 г желатина, 30 мл воды

Ягоды промыть, обсушить и, удалив хвостики, пюрировать блендером. Массу поставить на огонь, добавить сахар. Перемешивать до тех пор, пока весь сахар не растворится. После закипания добавить ванильный сахар и вино и варить 5 минут, снимая пенку. Добавить в варенье желатин, предварительно распущенный в прохладной кипяченой воде, тщательно перемешать. Разлить конфитюр по банкам, закатать металлическими крышками.

750 г крыжовника, 500 г киви, 2 лимона, 500 г сахара

Очищенные плоды киви разрезать на 4 части, каждую четвертинку нашинковать тонкими дольками. С лимона снять мелкой теркой цедру, из мякоти отжать сок, добавить цедру и сок в крыжовник, измельченный с помощью блендера. Полученное пюре смешать с кусочками киви и сахаром, довести до кипения. Выпаривать на слабом огне, пока объем не уменьшится примерно в 2 раза. Конфитюр в горячем виде разлить по баночкам и закатать.

1 л сока крыжовника, 700 г сахара

Промыть недоспелые ягоды, поместить в эмалированную посуду и варить до размягчения. Отвар процедить и дать отстояться. Сок осторожно слить, замерить количество и уварить до половинного размера, снимая пену. Затем добавить сахар и варить до готовности. Готовое желе разлить по банкам и закатать стерильными крышками.

1 кг крыжовника, 550 г сахара

Твердые, недозрелые ягоды положить в кастрюлю, добавить несколько ложек воды и разварить под крышкой. Массу тщательно растереть и пропустить через сито. Полученное пюре уварить на слабом огне, помешивая, до половины первоначальной массы. Затем порциями добавлять сахар и, помешивая, варить на слабом огне до готовности (масса должна весить 1 кг). Готовый мармелад выложить в эмалированную формочку, смоченную водой. Застывшую массу разрезать на кусочки и посыпать сахаром. Хранить в сухом прохладном месте.