Джемы, конфитюры, пастила, варенье из ягод и фруктов. Готовим вкусно! | страница 32

Яблоки распарить в кастрюле с кипящей водой и протереть через мелкое сито. Ягоды малины тщательно размять деревянной ложкой и смешать с яблочным пюре. Через 15–20 минут добавить сахар и варить в кастрюле с широким дном, непрерывно помешивая, до готовности. Повидло разложить по банкам и закатать стерильными крышками.

1 кг малины, 1 кг сахара, 200 мл воды

Сварить из воды и сахара сироп, положить в него подготовленную малину, довести до кипения, снять с плиты и дать остыть, после чего процедить через сито. Довести получившийся сироп до кипения, варить 5 минут. После этого сразу разлить в стерилизованные бутылки или банки, закатать.

700 г малины, 450 г сахара

Малину перебрать, промыть в сите под проточной водой, дать ей стечь и уложить слоями в трехлитровую банку. Каждый слой ягод пересыпать сахаром. Залить малину с сахаром горячей водой, стерилизовать 5 минут или пастеризовать 20 минут при температуре 80 °C. Закатать металлическими крышками.

600–700 г малиныДля заливки: 1 л воды, 300 г сахара

Малину перебрать, освободить от плодоножек, вымыть. Сварить сироп: в кипящую воду всыпать сахар, размешать его до полного растворения. Малину высыпать в горячий сироп и оставить на 3–4 часа. Затем сироп слить в кастрюлю, а в подготовленные стерилизованные банки уложить малину. Сироп довести до кипения, залить малину, закрыть специальными капроновыми крышками для герметичной укупорки банок.

1 кг ежевики, 800 г сахара, 1–2 г лимонной кислоты

Перебрать ягоды, удалить поврежденные, промыть. Сварить сироп и положить в него ягоды. Варить в один прием до готовности, в конце добавить немного лимонной кислоты. Разлить варенье в банки и закатать.

1 кг ежевики, 100 г листьев ежевики, 1 кг сахара, 500 мл воды, 5 г лимонной кислоты

Ежевику перебрать, удалить мусор и чашелистики, промыть в холодной воде. Сложить в кастрюлю листья ежевики и залить водой. Варить 20 минут. Отлить 1 стакан приготовленного отвара в другую кастрюлю, добавить сахар и сварить сахарный сироп. Выложить в полученный сироп ежевику и дать постоять, пока она не выделит сок. Затем добавить лимонную кислоту и варить 10 минут. Готовое варенье разлить по банкам и закатать.

1 кг ежевики, 2,2 кг сахара, 1 л воды, 10 г пектина, 10 г винной кислоты

Ежевику перебрать, очистить от плодоножек, промыть в холодной воде. Подготовленные ягоды поместить в сахарный сироп, приготовленный из сахара и воды. Джем довести до кипения и варить на слабом огне, через 15 минут добавить пектин, смешанный с чайной ложкой сахара. Джем не перемешивать, чтобы сохранить ягоды целыми. Через 20 минут в джем добавить винную кислоту, проварить 2–3 минуты, затем снять с огня. Когда джем немного остынет, разлить его по банкам, закрыть герметичными крышками.