Домашнее мороженое | страница 8
2. Печенье смолоть в блендере в крошку. Отложить 2 ст. л. Сливочное масло растопить и смешать с печеньем. Переложить в круглую форму для пирога и с помощью ложки сформовать бортики и утрамбовать дно. Убрать в холодильник.
3. Взбить оставшиеся 125 мл сливок до пиков и смешать с остывшим пудингом с помощью силиконовой лопатки. Выложить пудинг на корж, посыпать отложенной крошкой и заморозить.
Замороженный клубничный йогурт
● Клубника – 200 г
● Йогурт натуральный – 300 мл
● Сахар – 80 г
1. Клубнику вымыть и измельчить в блендере с сахаром. Добавить йогурт и перемешать.
2. Заморозить можно в формочках для мороженого на палочках, в мороженице или в контейнере.
Сорбет из печеной вишни
● Вишня – 450 г
● Сахар – 200 г
● Сок лимона – 1 ст. л.
● Соль – 1 щепотка
● Вода – 150 мл
1. Нагреть духовку до 200 °C. Из вишни вынуть косточки и положить ягоды в большую форму для запекания. Посыпать сахаром и солью и запекать 25 минут.
2. Влить воду и запекать еще 10 минут. Полностью остудить и размять в пюре. Добавить лимонный сок и протереть через сито. Заморозить в мороженице или в контейнере. В процессе заморозки перемешивать вилкой каждые полчаса.
Чернично-лимонное быстрое мороженое
● Черника – 350 г
● Сливки (20 %) – 750 мл
● Сгущенное молоко – 450 мл
● Лимонный сок – 60 мл
1. Чернику измельчить блендером в пюре и по желанию протереть через сито, чтобы избавиться от косточек.
2. Смешать миксером сливки, сгущенное молоко, черничное пюре и лимонный сок и заморозить в мороженице или контейнере.
Консервированное кокосовое молоко в банке – отличный заменитель молочных продуктов при изготовлении мороженого. Оно прекрасно сочетается с ягодами, фруктами и шоколадом, то есть со всеми основными ингредиентами традиционного мороженого.
Замороженный йогурт с малиной и сливой
● Греческий жирный йогурт – 500 мл
● Сливки (35 %) – 125 мл
● Сливы – 4 шт.
● Малина – 200 г
● Мед – 50 г
● Ванильный экстракт – 1 ч. л.
1. Сливу и малину выложить в маленькую кастрюльку и добавить 1 ст. л. меда. Проварить на маленьком огне 20 минут. Снять и протереть через сито.
2. Сливки нагреть с оставшимся медом до растворения меда и охладить. Смешать с йогуртом и ванильным экстрактом и заморозить в мороженице.
3. В контейнер выложить слоями замороженный йогурт и фруктовый соус. Заморозить.
Кокосовое мороженое
● Кокосовые сливки – 400 мл (1 банка)
● Сметана жирная – 400 мл
● Сгущенное молоко – 1 банка
