Кулинарная энциклопедия. Том 17. Л (Лакса – Лобио) | страница 41

• Подготовить линя (см. Подготовка). Тушку обмазать солью, перцем и сахаром, оставить на 5–10 минут.

• Растительное масло влить в сковороду, хорошо разогреть. Обвалять рыбу в муке, обжарить на сковороде с обеих сторон до образования хрустящей корочки.

• Выложить рыбу на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

• Подавать к столу горячим, украсив зеленью.

• Рыбу выпотрошить, удалить жабры и глаза, голову не отрезать, промыть под струёй холодной воды. Обсушить, нарезать на куски. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, крупно нарезать. Рис промыть. Зелень вымыть, мелко нарезать.

• В кастрюлю налить воду, довести до кипения, положить картофель, варить 10 минут, затем добавить рис.

• Через 7 минут добавить лук и морковь, посолить, поперчить по вкусу.

• За 10 минут до готовности картофеля добавить в овощной бульон рыбу. Положить лавровый лист и зелень. Варить до готовности.

Цветки липы, широко используемые в народной медицине. Издревле их применяли для лечения многих заболеваний, общего укрепления организма, а также в косметологических целях. Белые цветы липы обладают сильным приятным запахом, который нельзя перепутать ни с каким другим.

В липовом цвете содержится большое количество эфирных масел и флавоноидов. Кроме того, цветы богаты сахарами и дубильными веществами, гликозидами, которые особенно эффективны в борьбе с простудами. В составе цветов липы витамин С, провитамин А, каротин и такие полезные микроэлементы как железо, кальций, магний и калий.

Липовый цвет – уникальное природное потогонное средство. Чаще всего его используют для лечения простуды, поскольку цветы липы оказывают противовоспалительное, жаропонижающее и противомикробное действие. Кроме того, липовый цвет обладает желчегонным, мочегонным, успокоительным, тонизирующим и общеукрепляющим действием. Настои и отвары из цветов липы рекомендуют употреблять при заболеваниях почек, желудочно-кишечного тракта, нарушении обмена веществ.

Липовый цвет применяют и в кулинарных целях, чаще в качестве пряности или основы для чая. Его добавляют в салаты, варят из цветов варенья и сиропы, измельчённые цветки липы кладут в тесто.