Кулинарная энциклопедия. Том 15. К (Креветки – Кулич) | страница 30

• Клубнику промыть, удалить чашелистики, ягоды крупно нарезать. Мяту промыть, стряхнуть воду, крупно нарезать.

• В кувшин или крюшонницу всыпать сахарную пудру, влить вино, шампанское и коньяк, смесь тщательно перемешать до полного растворения пудры.

• Добавить в крюшон клубнику и мяту, перемешать и поставить в холодильник на 4–5 часов.

• Перед подачей на стол добавить в кувшин пищевой лёд.

Специальная посуда для подачи крюшона в виде округлой чаши большого объёма. Традиционно изготавливается из хрусталя или стекла. Часто в комплекте с крюшонницей идут специальные чашечки для подачи напитка, а также ложка для его разливания.

Продукт природного происхождения, который используется как сахарозаменитель. Ксилит был обнаружен почти одновременно немецким и французским химиками в конце XIX века и стал популярен в Европе в качестве безопасного подсластителя для людей, больных сахарным диабетом. Позже выяснилось, что продукты с добавлением ксилита менее калорийны, чем с сахаром, и ксилит стали использовать в диетическом и оздоровительном питании.

Сегодня самый крупный производитель ксилита – Китай, и так как ксилит дешевле сахара, его часто добавляют в фастфуд, жевательную резинку, конфеты и сиропы.

Промышленное производство ксилита происходит путём обработки древесины лиственных пород или кукурузных початков. Сначала сырьё измельчают, потом вымачивают в специальном растворе, затем, пропуская ток или нагревая, выпаривают белый кристаллический порошок ксилита.

Коктейль на основе кока-колы и рома с добавлением лайма. Изобретён на Кубе в самом начале ХХ века. В период кубинской борьбы за независимость тогда ещё полковник Теодор Рузвельт и его полк, известный как «Мужественные всадники», вместе с американскими солдатами прибыли на Кубу, с собой они привезли знаменитую американскую газировку, которая очень быстро стала продаваться во всех барах. Как гласит легенда, в один из таких баров зашёл американский солдат и попросил смешать колу со знаменитым кубинским ромом, бармен добавил в коктейль ещё и лайм. И, со словами «Por Cuba Libre!» («За свободную Кубу!»), поставил коктейль перед американцем. Напиток восприняли на ура, правда, американцы не знали, что означают слова «Por Cuba Libre!», посчитав, что это название нового коктейля.