Кулинарная энциклопедия. Том 6. Г (Гамбринус – Гранита) | страница 16
• Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Выложить кружки помидоров поверх остальных овощей, тушить 10 минут.
• Гивеч можно подавать к столу в горячем и в холодном виде.
Гивеч с бараниной
На 5 порций
Время приготовления: 2 часа
600 г бараньей вырезки
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
1 крупная картофелина
1 крупная морковь
1 небольшой баклажан
1 небольшой кабачок
2 сладких красных перца
1 крупная луковица
2 крупных помидора
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
6 зубчиков чеснока
200 г стручковой фасоли
2 стакана томатного сока
1 ч. л. чёрного перца горошком
соль по вкусу
Калорийность: 99 ккал
• Баранину промыть, обсушить и нарезать небольшими брусочками. В кастрюле разогреть 1 ст. ложку растительного масла и сливочное масло. Выложить в кастрюлю баранину и обжарить 3–4 минуты.
• Влить в кастрюлю с мясом 1 стакан кипятка, тушить около 1 часа под крышкой.
• Картофель и морковь очистить, нарезать дольками. Баклажан и кабачок вымыть и нарезать дольками. Подогреть в сковороде растительное масло и поджарить на нём овощи по очереди. Переложить их в кастрюлю с бараниной, перемешать и тушить 5–7 минут.
• Вымыть сладкий перец, очистить его от семян, нарезать соломкой. Очистить лук, нарезать его полукольцами. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Зелень хорошо промыть, мелко порубить. Чеснок очистить и раздавить. Промыть и крупно нарезать фасоль.
• В кастрюлю с мясом добавить перец, помидоры, лук и фасоль. Влить томатный сок, добавить соль по вкусу и перец горошком, перемешать и тушить 10–15 минут.
• В конце добавить в гивеч чеснок и зелень, а затем на 15–20 минут убрать кастрюлю в духовку, разогретую до 180 °C. Подавать гивеч горячим, разложив его в горшочки.
Гинкго
Древнейшее дерево на нашей планете, возраст которого оценивается в 280 млн лет. Листья растения широко применяют в медицине благодаря их лечебным свойствам. Плоды гинкго, которые представляют собой небольшие орешки с нежной мякотью внутри, также называют «серебряный абрикос» и используют в кулинарии. Вкус плодов сладковато-горький, немного прогорклый, со своеобразным послевкусием и ароматом. Чаще всего плоды гинкго тушат или добавляют к супам.
Гирос
Греческая закуска, похожая на шаурму: мясо и овощи в лепёшке.
Гирос с курицей
На 4 порции
Время приготовления: 1 час
1 кг куриного филе
1 стакан соуса дзадзики (цацики)
3–4 ст. л. натурального йогурта
2 ст. л. соли
1 ст. л. молотой сладкой паприки
щепотка сушёного орегано
щепотка молотого чёрного перца
