Кулинарная энциклопедия. Том 6. Г (Гамбринус – Гранита) | страница 17

• Куриное мясо промыть, обсушить, нарезать на тонкие ломтики, слегка отбить и сложить в миску.

• Приготовить маринад: в соус дзадзики добавить йогурт, соль, паприку, орегано, молотый чёрный перец, перемешать. Залить приготовленной смесью курицу и убрать в прохладное место на 20–30 минут.

• Промаринованное куриное мясо разрезать на тонкие полоски, выложить на прогретую сухую сковороду и обжарить до румяной корочки (8–10 минут). После этого поместить мясо в разогретую до 180 °C духовку и довести до готовности в течение 10 минут.

• Лук очистить и нарезать тонкими кольцами, помидоры помыть, нарезать кружочками.

• Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить лепёшки и слегка обжарить с обеих сторон.

• На середину каждой лепёшки выложить начинку: 1 ст. ложку дзадзики, кружок помидора, пару колец лука, 1 ст. ложку поджаренной курицы. Добавить соль и перец по вкусу. Положить 1 ст. ложку картофеля фри. Свернуть лепёшку конусом, дополнить листочками мяты и сразу подавать.

Процесс покрытия кулинарного блюда глазурью. Глазирование чаще всего используется для украшения кондитерских изделий, но этот метод может также применяться для придания блеска и создания красивой гладкой поверхности у овощей или мяса.

• Морковь хорошо промыть и обсушить (можно оставить небольшую часть ботвы).

• В большой сковороде разогреть оливковое и топлёное или сливочное масло. Добавить мёд, сахар, выложить морковь, посыпать листочками тимьяна.

• Готовить на среднем огне, время от времени помешивая, до мягкости моркови, около 10 минут. Ближе к концу готовки посолить по вкусу.

• Подавать горячей, как отдельное блюдо или в качестве гарнира.