Ресторан. Миллион за стойкой | страница 58



Наполните вашу брошюру попутной рекламой. Желательно, чтобы люди хранили ее долгое время и периодически к ней обращались, натыкаясь при этом на упоминание о вашем заведении.

Если вы придумаете действительно классную тематику своей брошюры, она гарантированно приведет к вам новых гостей.

Подарки – рекламоносители

Чтобы ваши гости сами стали источником рекламы для новых посетителей, раздавайте им подарки – рекламоносители: наклейки на машины, майки, сумки с вашим логотипом или даже просто брендированные чашки с кофе на вынос. Тогда гости станут вашими агентами.

А если у вас получится красиво воплотить эту идею, то вы сможете не бесплатно раздавать такие сувениры, а продавать их. Об этом более подробно пойдет речь в последней главе, посвященной различным каналам продаж.

Рекламные мероприятия

В непиковые, свободные часы можно бесплатно проводить самые разные мероприятия, интересные вашей аудитории.

Например, кулинарные мастер-классы по приготовлению суши или пиццы, семейные и детские праздники, устраивайте фото – выставки или интересные галереи. Все, что только может понравиться вашим гостям и обойдется недорого. К вам придут новые люди, которые будут рассказывать об этом своим друзьям, это обязательно пойдет вам на пользу.

Домашнее задание:

1. Договоритесь о взаимовыгодном сотрудничестве как минимум с тремя разными компаниями. Придумайте, чем они могут быть вам полезны и что вы можете дать взамен. Это намного легче, чем вам кажется.

2. Устройте любое нестандартное для вас мероприятие, интересное вашей аудитории.

Глава 6. Повторное возвращение гостей

Итак, вы привлекли новых гостей и уже заработали немало денег, повысив свой средний чек. И только теперь начинается настоящий тест на зрелость вашего бизнеса – вам необходимо добиться искренней лояльности и регулярного возвращения гостей к вам в ресторан.

Основа успеха в ресторанном бизнесе в 99 % случаев – это повторные продажи. С первого посещения, как правило, все только начинается.

Самое приятное, что повторное приглашение гостей значительно дешевле с точки зрения рекламных затрат, чем привлечение новых.

Например, если у вас ежегодная «текучка» гостей составляет 50 %, то, чтобы сохранить обороты заведения на прежнем уровне, вам придется активно тратиться на рекламу, чтобы привлечь хотя бы 50 % новых гостей. Если же безвозвратно уходит лишь десятая часть гостей, то достаточно привлечь лишь 10 % новых гостей, что, разумеется, намного проще и дешевле.