Как правильно обращаться с глиняными горшками?
Перед приготовлением пищи
Глазированный горшок нужно внимательно осмотреть. При появлении признаков нарушения целостности глазури – трещины, даже самые незначительные, сколы и проч. – в нем готовить нельзя.
Неглазированный перед каждым приготовлением пищи необходимо подготовить – наполнить кипяченой водой комнатной температуры на 15–20 минут. Не вытирать горшок перед закладкой продуктов. Вода пропитывает поры и, когда пища готовится, возникает эффект пароварки, что улучшает вкусовые качества.
Во время приготовления пищи
♦ Готовить пищу следует только в духовке, а не на открытом огне.
♦ Не допускайте резких температурных перепадов, поэтому всегда необходимо ставить горшок в холодную духовку нижнюю полку и постепенно нагревать.
♦ Не допускайте бурного кипения.
♦ Температура должна быть оптимальной – не высокой и не низкой.
♦ Закрывайте горшок крышкой или сделайте крышку из теста.
♦ Не доливайте до краев горшочка жидкость.
♦ Если в процессе приготовления необходимо добавить жидкость, то она должна быть примерно той же температуры, как содержимое в горшке.
♦ Достаньте горшочек за 5-10 минут до готовности, поставьте на деревянную дощечку, укутайте в теплое одеяло и дайте настояться 10–15 минут перед подачей на стол.
Как ухаживать за горшком после приготовления пищи
♦ Глиняные горшки нельзя мыть в посудомоечной машине.
♦ Нельзя использовать средства для мытья посуды, ерши и металлические мочалки, сетки и проч.
♦ Нельзя применять абразивные вещества для очистки.
♦ Мыть с пищевой содой в теплой воде щеткой с натуральной щетиной (например, из конского волоса, натурального растительного волокна и т. п.).
♦ Для того, чтобы избавиться от жира, необходимо налить в каждый горшок по 2–3 ложки столового уксуса, наполнить водой комнатной температуры, потом поставить в холодную духовку и нагреть ее до температуры в 150–170 градусов. Подержать горшочки полчаса. Пусть они медленно остынут, и только после этого можно мыть с хозяйственным мылом или питьевой содой.
♦ При сильном загрязнении наполнить горшок водой с разведенной в ней содой (1–4 ст. л.) и оставить на 12 часов.
♦ Использовать для мытья мягкую губку.
♦ После мытья обязательно сразу же тщательно вытереть насухо мягким тканевым или бумажным полотенцем.
Как хранить глиняные горшки
♦ Убирать на хранение только в сухом виде.
♦ Горшки лучше хранить не в шкафу, а на открытом месте. Переверните их вверх дном и поставьте на салфетки из натуральных тканей или бумажные полотенца.
