К таким оладьям подают сметану, кастинис (см. «Кастинис в корзиночках»), брусничное, клюквенное варенье, яблочную кашу, свежее молоко, сливки.
1 л тертого картофеля, 3 яйца, 200 г творога, 0,5 стакана муки или манной крупы, 200 г жира, перец, соль.
В тертый картофель вбить яйца, положить творог, всыпать муку, перец, соль и все хорошо перемешать.
На сковороду с разогретым жиром класть по столовой ложке массы. Обжаривать с обеих сторон.
К драникам можно подать сметану, сахар, яблочную кашу, кежас (взбитая масса из сладкого творога, сливок, тмина), различное варенье.
1 л тертого картофеля, 3 яйца, 6 столовых ложек манной крупы, 1 стакан мелко натертых кислых яблок, 100 г жира, соль.
В тертый картофель вбить яйца, всыпать манку, немного соли, положить яблочную массу. Все хорошо перемешать.
На сковороду с разогретым жиром класть по столовой ложке массы и жарить на слабом огне, переворачивая.
К бабушкиным блинчикам подают брусничное варенье, сметану, кастинис (см. «Кастинис в корзиночках»), мед, морковный кофе.
0,5 л тертого картофеля, 0,5 л картофельного пюре, 100 г сливочного масла, 100 г сметаны, 0,5 л тушеной моркови, 2 столовые ложки сахара, корица, соль, 2 столовые ложки жира.
Морковь очистить, вымыть, мелко натереть, добавить столовую ложку сливочного масла, сахар и тушить.
Из тертого картофеля и картофельного пюре, посолив, замесить тесто.
Из теста сформовать круглые лепешки, на середину положить морковную начинку, залепить края и обжарить с обеих сторон на сильно разогретом жире. Затем опустить в кипящую подсоленную воду и варить 15–20 минут.
Для подливы сливочное масло и сметану довести до кипения, всыпать соль.
К драникам вместо подливы можно подать свежее молоко, сливки, маковое молочко.
Оладьи картофельные с копченой колбасой
6—8 картофелин, 200 г копченой колбасы, 150 г жира, 2 яйца, соль, перец.
Картофель мелко натереть, вбить яйца, всыпать перец, соль, положить порезанную соломкой колбасу и все размешать. Столовой ложкой класть массу в разогретый на сковороде жир. Оладьи обжарить с обеих сторон. Чтобы оладьи были белыми, особенно весной, когда картофель быстрее темнеет, в тертый картофель следует положить четверть или половину таблетки витамина С.
К оладьям (их едят горячими) подают кастинис (см. «Кастинис в корзиночках»), сметану, сливочное масло.
1 л тертого картофеля, 0,5 стакана манной крупы, 2 яйца, 1 стакан молока, 1 столовая ложка крахмала, мята, соль по вкусу, вода.
