В тертый картофель влить горячее растительное масло с поджаренным на нем мелко нашинкованным репчатым луком. Всыпать молотый перец и измельченную мяту. Все перемешать, вбить яйца, посолить. Еще раз вымесить массу и уложить ее на подготовленный горячий противень и запекать в течение часа в духовке или печи.
Готовую бабку нарезать на кусочки желаемой величины. К бабке с растительным маслом подают горячий чай из мяты. Иногда подают спиргутис или спиргине (см. «Салат из свеклы со спиргутисом»).
Бабка из отварного картофеля
1 л тертого отварного картофеля, 100 г сливочного масла, 200 г творога, 4 яйца, 3 столовые ложки муки, перец, мята, соль.
Картофель отварить в кожуре, очистить и крупно натереть. Сливочное масло растереть с тертым картофелем, положить желтки, по вкусу добавить соль, перец, измельченные листики мяты, тщательно растертый творог, муку.
Белки хорошо взбить, осторожно смешать с картофельной массой. Тесто положить на смазанный маслом, посыпанный мукой противень. Выпекать в печи при умеренной температуре 30–40 минут.
Бабку подать на стол со сметаной или кастинисом (см. «Кастинис в корзиночках»).
1 л тертого картофеля, 100 г жира, 1 луковица, 2 яйца, 400 г деревенской копченой колбасы или окорока, перец, соль.
В тертый картофель влить горячий жир с обжаренным в нем репчатым луком. Размешать, вбить яйца, посыпать солью, перцем и все еще раз перемешать. Половину тертого картофеля выложить слоем в высокую кастрюлю, на него уложить колбасу или окорок, затем снова слой картофеля. Запекать в духовке до образования золотистой корочки.
На стол подают в горячем виде. Запеканка была праздничным блюдом. Поверхность запеканки украшали кружочками колбасы, рубленым окороком или отваренными вкрутую яйцами.
К запеканке подать кастинис (см. «Кастинис в корзиночках»), сливочное масло, сметану.
1 л тертого картофеля, 1 стакан мака, 0,5 стакана манной крупы, 2 яйца, 2 горошины душистого перца, соль, жир, сахар, корица.
В тертый картофель всыпать сухой чистый мак и манную крупу. Затем вбить яйца, добавить перец и все хорошо перемешать. Столовой ложкой класть массу на сковороду. Жарить на разогретом жире.
К маковкам подают густую сметану, взбитую с сахаром и корицей.
1 л тертого картофеля, 0,5 л тертой моркови, 3 яйца, перец, соль, жир.
Тертые картофель и морковь перемешать, вбить яйца, всыпать соль, перец, все вымесить и столовой ложкой класть массу в сильно разогретый жир. Обжарить с обеих сторон.
