Запекать в духовке около 1 часа (это зависит от толщины слоя). Готовую запеканку немножко остудить, нарезать кусочками и подать. С запеканкой можно пить чай из мяты.
Бабка картофельная праздничная
1 л натертого картофеля, 0,5 л сырого куриного фарша, 2 яйца, 1 стакан грибного фарша, 100 г копченого сала, 50 г сливочного масла, 2 луковицы, 2 столовые ложки замоченной булки, 1 стакан сметаны, перец, соль.
Сало нарезать маленькими кубиками, обжарить вместе с мелко нашинкованным репчатым луком, соединить с натертым картофелем, посолить и хорошо перемешать.
Вбить в фарш яйцо, добавить замоченную в молоке и отжатую булку, перец, обжаренный в жире репчатый лук, посолить. Все размять.
Сушеные грибы отварить, пропустить через мясорубку с крупной решеткой, вбить яйцо, положить немного обжаренного в жире репчатого лука, перец, соль и все хорошо перемешать.
Из куриного фарша сформовать шарики, внутрь каждого положить по кусочку сливочного масла и чайную ложку грибной начинки. Выложить их на подготовленный противень и покрыть натертым картофелем. Запекать в печи при средней температуре. Время выпечки – около часа.
Немного остывшую бабку нарезать кусочками и подать на стол со сметаной.
5 картофелин, 2–3 столовые ложки шкварок, 1 яйцо, 1 луковица, перец, соль.
Картофель крупно натереть, положить на сковороду, залить растопленным салом со шкварками, посыпать мелко нарезанным репчатым луком, перцем, посолить. Взбить яйцо и вылить на поверхность кугеля. Закрыть крышкой и печь на слабом огне до образования золотистой корочки. Через 5—10 минут кугель перевернуть на другую сторону и снова закрыть крышкой.
К кугелю подать сыворотку, кислое молоко, кастинис (см. «Кастинис в корзиночках»), сметану.
Бабка картофельная с грибами
2 л тертого картофеля, 200 г копченого сала, 0,5 л мелко порезанных отварных сушеных грибов, 2 яйца, перец, 2 луковицы, щепотка соли и немного мяты.
В тертый картофель всыпать молотый перец, измельченную мяту, положить грибы, посолить, добавить шкварки с мелко нашинкованным обжаренным репчатым луком. Все перемешать, вбить яйца и еще раз тщательно вымесить.
Массу уложить на подготовленный противень и запекать в духовке или печи около часа.
К бабке с сушеными грибами подать кастинис (см. «Кастинис в корзиночках»), сметану, сливочное масло, соус.
Бабка картофельная с растительным маслом
2 л тертого картофеля, 1 стакан растительного масла, 2 луковицы средней величины, 2 яйца, перец, мята, соль.
