Полученную массу выложить на омлет ровным слоем и свернуть трубочкой, положив сверху легкий груз. Дать постоять в холодном месте 1 час, затем разрезать на кусочки и подать на стол.
Омлет паровой со спиргутисом
3—5 яиц, 0,5 л молока, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 чайные ложки муки, 2 столовые ложки спиргутиса, перец, соль.
Яйца взбить, всыпать муку, перец, соль, влить молоко, размешать.
Кастрюлю нагреть, положить в нее сливочное масло, влить взбитые яйца, закрыть крышкой и поставить в другую кастрюлю с кипящей водой. Варить 12–15 минут.
Паровой омлет выложить в миску, наверх насыпать спиргутис (см. «Салат из свеклы со спиргутисом»).
К паровому омлету со спиргутисом подать картофель, отваренный в кожуре.
3 яйца, 3 столовые ложки воды, 0,5 л молока, соль, перец, 1 столовая ложка спиргутиса.
Яйца хорошо взбить, влить воду, положить перец, соль, еще раз взбить.
Молоко вскипятить и кастрюлю с ним поместить в другую большего размера с кипящей водой, влить взбитые яйца и варить 15 минут, все время помешивая. Затем снять с огня, посыпать спиргутисом (см. «Салат из свеклы со спиргутисом») и подать на стол с горячим картофелем, отваренным в кожуре.
3 яйца, 0,5 стакана конопли, 2 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки воды, 1 луковица, немного перца, соль.
I. Яйца хорошо взбить, добавить воду и всыпать щепотку соли. В нагретую сковороду налить растительное масло и вылить в нее взбитые яйца. Обжарить с обеих сторон. Готовую яичницу выложить на тарелку и посыпать конопляной мукой – спиргутисом (см. «Салат из свеклы со спиргутисом»).
II. Во взбитые яйца влить воду, всыпать соль, растертую коноплю и жарить на растительном масле, переворачивая с обеих сторон.
В Литве любят также и черную яичницу с «соком», для чего следует влить больше воды.
На стол подают с горячим картофелем, отваренным в кожуре.
Картофельная запеканка слоеная
1 л тертого картофеля, 3 свиных уха, 1 луковица, 100 г сала, 1 чайная ложка тмина, перец, соль.
Сало нарезать маленькими кубиками и обжарить вместе с мелко нашинкованным луком. Натертый картофель положить в миску и соединить с горячими шкварками. Посыпать перцем, вбить яйца и массу хорошо перемешать.
Свиные уши промыть, положить в воду с разными пряностями, посолить, сварить, вынуть из воды и хорошо обсушить.
На противень выложить половину натертого картофеля, сверху – отваренные уши (их следует немного надрезать и распластать), посыпать тмином, покрыть оставшейся картофельной массой. Поверхность разровнять и покрыть взбитым яйцом.
