Бабушкины угощения | страница 45

К супу из земляники подать гренки.

Для их приготовления пирог разрезать на ломтики разной формы, обжарить с обеих сторон на сливочном масле, посыпать корицей, смешанной с сахарной пудрой.

3—5 яблок, 0,5 стакана риса, 1–1,5 л воды, 100 г сливочного масла, 2–3 столовые ложки сахара, немного соли, 1 стакан сливок, корица.

В кипящую воду всыпать промытый рис и варить 10–15 минут, пока не станет мягким. Сняв с огня, положить очищенные от кожицы, без сердцевины, нарезанные дольками яблоки, всыпать сахар, соль по вкусу, добавить корицу, сливочное масло, закрыть крышкой и дать 10–15 минут постоять.

Подавая на стол, влить сливки. Едят суп холодным и горячим.

Яблоки можно не нарезать, а крупно натереть.

1—2 л молока, 4–5 картофелин, 3 столовые ложки мака, 3 столовые ложки сахара, соль, 2 яйца, 3 столовые ложки муки.

Небольшие картофелины вымыть и отварить. Сваренные клубни очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. В получившуюся массу всыпать муку, положить желтки и мак. Размять. Яичные белки взбить в густую пену, соединить с картофельной массой и еще раз все хорошо перемешать.

Молоко вскипятить и положить в него маленькие фрикадельки, сделанные из картофельного теста. Варить до тех пор, пока фрикадельки не всплывут на поверхность (около 5 минут).

Перед окончанием варки в суп добавить соль и сахар по вкусу.

Во фрикадельки вместо мака можно добавить и изюм, предварительно промытый и обсушенный.

1 л замоченного и отжатого черного хлеба, 2 яйца, 2 чайные ложки тмина.

Для соуса:50 г копченого сала, 2 столовые ложки сметаны, 1 луковица, 2 столовые ложки отварных или маринованных грибов.

В хлебную массу вбить яйца, всыпать тмин и замесить тесто. Из него сформовать шарики средней величины. Положить их в воду и варить 5—10 минут. Затем вынуть, уложить в миску и залить соусом.

Для приготовления соуса сало нарезать маленькими кубиками, обжарить, всыпать мелко нашинкованный репчатый лук, мелко порезанные грибы, влить сметану и потушить.

Галочки прабабушек можно жарить на сковороде или запекать в духовке.

I. 1 л ржаной муки грубого помола, 2 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 2 луковицы, 3 сельди, щепотка мяты, 4 столовые ложки воды.

Из муки, воды и яиц замесить тесто, как на лапшу. Из него сформовать шарики, каждый слегка сплющить, чтобы был толщиной в палец, и обжарить в растительном масле. Убрав со сковороды лепешки, в горячее растительное масло положить нарезанный кружочками репчатый лук.