Подавать с горячим кофе, чаем. Жареные хлебцы едят и теплыми и остуженными.
1/4 буханки черного хлеба, 300 г сливочного масла, 100 г твердого сыра или творожного сыра.
Хлеб нарезать палочками в палец толщиной и длиной. На сковороде или противне растопить 250 г сливочного масла и на слабом огне, переворачивая, обжарить палочки со всех сторон. Когда остынут, с одной стороны намазать их сливочным маслом и посыпать тертым сыром. Уложить палочки в виде колодца.
Подают к чаю, кофе или какао.
100 г сала, несколько ломтиков хлеба, 2–3 луковицы, перец, тмин, соль.
Сало порезать тонкими продолговатыми кусочками, обжарить, переворачивая, с обеих сторон. Добавить нарезанный кольцами репчатый лук, перец и тмин, сверху уложить хлеб. Обжарить на слабом огне, переворачивая, с обеих сторон, по вкусу посолить.
Хлеб переложить в тарелку и на каждый ломтик положить по кусочку сала и колечку репчатого лука.
Салат из хлеба и козельца
1 стакан мелких подсушенных кубиков черного хлеба, 2–3 корня козельца, 2–3 столовые ложки сметаны, соль.
Корни козельца хорошо промыть, очистить и нарезать кружочками.
В салатницу положить кубики хлеба, кружочки корня козельца, посолить, добавить сметану. Салат посыпать крошками хлеба и натертым на терке козельцом.
Горячие бутерброды с яйцом и сыром
12 ломтиков черного хлеба, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки тертого сыра, 2–3 зубка чеснока.
Ломтики хлеба толщиной в 1 см могут быть четырехугольной, треугольной и другой формы.
Яйца взбить, в них положить мелко натертый сыр, сливочное масло, измельченный на терке чеснок, хорошо растереть.
Массу намазать на ломтики хлеба, уложить их на противень и запекать в духовке 10–15 минут.
Бутерброды подать горячими с чаем из мяты.
Закуска в поле (лаукняшеляй)
1 л замоченного черного ржаного хлеба, 3 яйца, 1 столовая ложка тмина, 200 г копченого окорока или колбасы, 100 г жира, 4 столовые ложки муки, 2 столовые ложки воды.
В отжатый хлеб вбить яйца, всыпать тмин, 2 столовые ложки муки. Тесто хорошо обмять. Из него сформовать небольшие округлые лепешки. На середину каждой лепешки положить по довольно толстому кусочку колбасы или копченого окорока и соединить края. Пирожки обмакнуть в тесто, обжарить в разогретом жире с обеих сторон.
Для теста: 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки воды, 1 яйцо.
Такую закуску носили работникам в поле во время уборки картофеля, сенокоса, жатвы. Это подходящая еда и на ужин.
