Маринад из сока смородины
Ингредиенты
1 л воды, 250 мл сока спелой красной смородины, 2–3 бутона гвоздики, 1–2 зубчика чеснока, веточки укропа и мяты, 2–3 горошины черного перца, 20 г сахара, 50 г соли.
Способ приготовления
Укроп и мяту вымыть, обсушить. Чеснок очистить, вымыть.
Воду довести до кипения, добавить сахар, соль, гвоздику и перец, кипятить 10–15 минут. Затем влить сок красной смородины, снова довести до кипения. Использовать смесь для маринования огурцов (чеснок, мяту и укроп класть непосредственно в банки).
Маринад для огурцов с водкой
Ингредиенты
½ корня хрена, 1 лист хрена, 2 зубчика чеснока, 2 веточки сельдерея, 2 листа черной смородины, 2 вишневых листа, 20 г укропа, 50 г паприки, 10 г молотого перца, 1 л воды, 20–30 мл водки, 10–20 мл уксусной эссенции, 50 г соли.
Способ приготовления
Корень хрена и чеснок очистить, вымыть. Сельдерей, укроп, лист хрена, листья вишни и черной смородины вымыть, обсушить.
Воду довести до кипения, добавить паприку и перец, кипятить 1–2 минуты, затем влить уксусную эссенцию и водку, довести до кипения и сразу снять с огня.
Полученное количество маринада использовать для маринования 1 кг огурцов (чеснок, хрен, зелень, листья смородины и вишни класть непосредственно в банки).
Маринад для огурцов по-болгарски
Ингредиенты
1 л воды, 400 мл столового уксуса, 80 г сахара, 4 г перца, 80 г соли.
Способ приготовления
Довести воду до кипения, добавить перец, соль и сахар, кипятить 5 минут, процедить. Затем влить уксус, снова довести до кипения и снять с огня.
Полученное количество маринада использовать для консервирования 1 кг огурцов (в банки добавить чеснок, нарезанный кольцами лук, хрен, болгарский перец и зелень).
Маринад для помидоров с желатином
Ингредиенты
1 л воды, 100–150 мл столового уксуса, 20– 30 г желатина, 50 г сахара, 10 г семян горчицы, 5–6 горошин душистого перца, 2–3 лавровых листа, 20–30 г соли.
Способ приготовления
Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Воду довести до кипения, добавить сахар, соль и пряности, кипятить 10–12 минут, затем добавить желатин и снова довести до кипения.
Подготовленные помидоры залить полученным маринадом и пастеризовать.
Маринад для зеленых помидоров
Ингредиенты
2 л воды, 100 мл столового уксуса, 200 г сахара, 5–6 лавровых листьев, 10 бутонов гвоздики, 1 чайная ложка семян укропа, 4–5 стручков мелкоплодного острого перца, 10 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца, 100 г соли.
