Этот маринад рекомендуется для приготовления шашлыка из белуги, осетрины, сома.
Пряный маринад для кальмаров
Ингредиенты
100 мл белого винного уксуса, 50 мл оливкового масла, 3–4 зубчика чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, 1,5 столовой ложки томатной пасты, 2 чайные ложки молотого кориандра, 2 чайные ложки красного молотого перца, 2 чайные ложки сахара, 0,25 чайной ложки молотого мускатного ореха, соль.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке или измельчить с помощью чеснокодавилки. Смешать уксус с оливковым маслом, томатной пастой и чесноком, добавить сахар, соль и пряности. Залить маринадом подготовленные кальмары, оставить на 20–30 минут, затем готовить кальмары на гриле или на сковороде.
Данное количество маринада рассчитано примерно на 1 кг кальмаров.
Маринад из соевого соуса для морепродуктов
Ингредиенты
1 лимон, 60 мл соевого соуса, 20 мл оливкового или кунжутного масла, 1–2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка тертого имбиря, 1 чайная ложка коричневого сахара, 0,5 пучка зелени петрушки, молотая паприка, красный молотый перец.
Способ приготовления
Лимон вымыть, разрезать пополам, выжать сок. Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке или измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки вымыть, нарубить.
Смешать лимонный сок с соевым соусом, оливковым или кунжутным маслом, сахаром. Добавить чеснок, петрушку, имбирь, паприку и перец, перемешать. Полить полученным маринадом морепродукты (около 500 г), оставить в прохладном месте на 20–30 минут.
Использовать маринад для приготовления креветок, кальмаров.
Ингредиенты
100 г майонеза, 1 лимон, 1 луковица, 1–2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Лимон вымыть, цедру натереть на терке, из мякоти выжать сок. Зелень петрушки вымыть, нарезать.
Смешать майонез с лимонным соком, добавить лук, чеснок, петрушку, перец и соль, перемешать.
Использовать смесь для маринования нежирной рыбы перед запеканием или приготовлением на гриле.
Маринады для домашних заготовок
Маринад для огурцов с гвоздикой и черным перцем
Ингредиенты
1 л воды, 400 мл 3%-ного уксуса, 4–5 бутонов гвоздики, 10 горошин черного перца, 2 чайные ложки семян укропа, 50 г сахара, 50 г соли.
Способ приготовления
Воду довести до кипения, добавить сахар, соль и специи, кипятить 10–12 минут, после чего влить уксус, снова довести до кипения. Использовать маринад для консервирования огурцов (данное количество рассчитано примерно на 1 кг овощей).
