Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок. Лучшие рецепты | страница 30

Оливковое масло разогреть на сковороде, выложить грибы, лук, жарить, постоянно помешивая, 5–7 минут.

Красный основной соус немного подогреть, положить в него обжаренные лук и грибы, добавить томатное пюре, лимонный сок и белое вино. Варить, помешивая, на слабом огне 5–7 минут, после чего добавить зелень, посолить и поперчить. Снова довести соус до кипения и снять с огня.

Этот соус рекомендуется подавать к мелким макаронным изделиям.

Ингредиенты

2 луковицы, 2 стручка болгарского перца, 1 морковь, 2 стебля сельдерея, 2–3 зубчика чеснока, 4 помидора, 60 мл оливкового масла, белый и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук, морковь и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками.

На сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук и чеснок, жарить 1–2 минуты. Затем добавить морковь, болгарский перец и сельдерей, жарить еще 5 минут на среднем огне, периодически перемешивая.

Положить в сковороду помидоры, посолить, поперчить, готовить под крышкой на слабом огне 10 минут.

Этот соус можно подавать как горячим, так и холодным.

Ингредиенты

100 г жирного творога, 250 мл молока, 50 г ежевики, 50 г малины, 50 г черники, 40 г сахара.

Способ приготовления

Для приготовления творожного соуса творог тщательно растереть деревянной ложкой, добавить сахар и молоко, перемешать.

Ягоды ежевики, малины и черники перебрать, вымыть, обсушить и протереть через сито.

Полученный сок смешать с творожным соусом и взбивать до образования однородной массы.

Подавать соус к фруктовым салатам.

Ингредиенты

100 г жирного творога, 250 мл молока, 150 г клубники, 40 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления

Для приготовления творожного соуса творог тщательно растереть деревянной ложкой, добавить сахар и молоко, перемешать.

Ягоды клубники перебрать, удалить плодоножки и чашелистики, вымыть, обсушить и протереть через сито. Полученный сок смешать с творожным соусом, добавить ванильный сахар и взбивать миксером до образования однородной массы.

Подавать соус к фруктовым салатам, макаронным изделиям.

Ингредиенты

100 г жирного творога, 250 мл молока, 250 г малины, 40 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2–3 веточки мяты.