В конце приготовления добавить в соус сливки, прогреть на среднем огне в течение 1–2 минут, снять с огня.
Подавать соус к спагетти, тальятелли.
Соус болоньезе из куриного фарша с черри и зеленью
Ингредиенты
600 г куриного фарша, 800 г черри, 100 мл томатного сока, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 60 мл оливкового масла, 60 мл сухого красного вина, 60 мл сливок, зелень тимьяна и петрушки, молотый мускатный орех, перец, соль.
Способ приготовления
Морковь и лук очистить, вымыть, нашинковать. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Помидоры черри вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать половинками. Зелень тимьяна и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Оливковое масло разогреть на сковороде, выложить морковь, лук и сельдерей, жарить 5–7 минут, периодически перемешивая.
Выложить на сковороду куриный фарш, тщательно перемешать и жарить еще 5–7 минут.
После этого добавить помидоры, томатный сок, вино, соль и специи, довести, помешивая, до кипения и тушить на слабом огне 45–60 минут, периодически перемешивая. В конце приготовления добавить в соус сливки, прогреть на среднем огне в течение 1–2 минут, снять с огня.
Подавать соус к макаронам, спагетти, лингвини.
Соус с грибами и морепродуктами
Ингредиенты
400 мл жирных сливок, 200 г белых грибов или шампиньонов, 100 г очищенных мидий, 100 г очищенных креветок, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, 1 чайная ложка крахмала, зелень петрушки, молотая паприка, соль.
Способ приготовления
Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Грибы перебрать, промыть, нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки вымыть, обсушить, нарубить.
Лук и чеснок выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, жарить до тех пор, пока они не станут прозрачными. Добавить грибы, перемешать и жарить 4–5 минут.
Затем добавить размороженные морепродукты, прогреть, влить сливки, добавить крахмал, паприку и соль, довести до кипения на слабом огне при постоянном помешивании. Добавить в соус петрушку, перемешать и снять с огня.
Подавать соус к спагетти. Также можно использовать для приготовления запеканок из мелких макаронных изделий.
Томатный соус с шампиньонами и лимонным соком
Ингредиенты
300 г основного красного соуса, 75 г томатного пюре, 75 г шампиньонов, 50 мл сухого белого вина, 50 мл лимонного сока, 1 небольшая луковица, 30 мл оливкового масла, зелень петрушки и эстрагона, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки и эстрагона вымыть, измельчить. Шампиньоны промыть, нарезать небольшими кусочками.
