Суп на кефире по-литовски
● На 4 порции:2½ стакана холодного нежирного кефира, 2 стакана воды, 1 маленькая вареная свекла, 1–2 свежих огурца, 3 ст. ложки измельченного зеленого лука, 2 ст. ложки измельченной зелени укропа, 2 вареных яйца, соль по вкусу.
Кефир взбить венчиком и развести охлажденной кипяченой водой. Вареную свеклу почистить и нарезать соломкой. Вымытые огурцы порезать ломтиками. Очищенный лук измельчить и растереть с укропом и солью. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, залить кефиром и поставить на 20–30 минут в холодильник. При подаче на стол в каждую тарелку положить половинку сваренного вкрутую яйца.
Калорийность одной порции – 160 ккал.
● На 4 порции:1,5 л мясного бульона, 600 г белокочанной капусты, 1–2 моркови, ½ корня петрушки, 2 луковицы, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка кулинарного жира, 2 ст. ложки нежирной сметаны, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, 1 лавровый лист, 2–3 горошины черного перца, соль по вкусу.
Капусту ополоснуть и тонко нашинковать. Лук, морковь и корень петрушки почистить, вымыть, измельчить и, помешивая, обжарить в разогретом смальце до золотистого оттенка. Затем добавить томатную пасту и обжаривать еще 3–5 минут.
В кипящий бульон положить капусту, довести до кипения, добавить обжаренные овощи, посолить и варить 5 минут. Потом ввести лавровый лист и перец горошком и варить еще 5 минут. Готовые щи разлить по тарелкам, положить в каждую сметану и зелень петрушки и подать на стол.
Калорийность одной порции – 170 ккал.
