Молоко – 0,5 стакана
Топленое масло – 100 г
Соль, черный молотый перец по вкусу
Сердце нарезать небольшими кусочками и несколько раз пропустить через мясорубку. Смешать с манной крупой, молоком, солью и перцем.
Из полученного фарша сформовать биточки, обвалять их в муке и обжарить в 2 ст. л. топленого масла до румяной корочки. Затем поставить в духовку, нагретую до 180 °C, и довести блюдо до готовности.
Готовые биточки выложить на блюдо и полить оставшимся растопленным маслом.
Ингредиенты
Говяжьи мозги – 500 г
Яйца – 2 штуки
Пшеничный хлеб – 1 ломтик
Молоко – 2 ст. л.
Панировочные сухари – 2 ст. л.
Топленое масло – 1,5 ст. л.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль, черный молотый перец по вкусу
Мозги отварить в подсоленной воде.
Хлеб размочить в молоке, отжать и вместе с мозгами пропустить через мясорубку. К полученному фаршу добавить мелко нарезанную зелень петрушки, 1 желток, соль, перец и хорошо вымешать.
Из фарша сформовать биточки, смочить их во взбитом яйце, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в топленом масле.
На гарнир можно подать отварной зеленый горошек, цветную капусту, картофельное пюре или жареный картофель.
Ингредиенты
Говяжья печенка – 500 г
Репчатый лук – 2 головки
Топленое масло – 3 ст. л.
Сметана – 1 ст. л.
Соль, черный молотый перец по вкусу
Печенку нарезать тонкими брусочками.
Лук мелко нарубить и слегка обжарить в топленом масле. Выложить печенку, посолить, поперчить и жарить в течение 10 минут при постоянном помешивании. Затем добавить сметану, накрыть сковороду крышкой и тушить печенку с луком на медленном огне еще 10 минут.
Ингредиенты
Свиные почки – 500 г
Мясной бульон – 2 стакана
Сливочное масло – 3 ст. л.
Мука – 3 ст. л.
Репчатый лук – 1 головка
Лимонный сок – 1,5 ст. л.
Корень петрушки – 1 штука
Морковь – 1 штука
Соль, красный молотый перец, сахар по вкусу Почки вымачивать в течение 3 часов, затем разрезать вдоль на половинки, тщательно промыть и вместе с морковью и корнем петрушки отварить в подсоленной воде. Готовые почки нарезать ломтиками.
Лук измельчить и вместе с мукой обжарить в сливочном масле. Затем залить горячим мясным бульоном и довести до кипения. После этого положить ломтики почек и вновь довести до кипения. В самом конце добавить лимонный сок, соль, сахар и перец.
Рагу из потрохов домашней птицы
Ингредиенты
Потроха домашней птицы (желудки, сердца, печенка) – 600 г
Картофель – 8 штук
Морковь – 4 штуки
Корень петрушки – 1 штука
