Котлеты из печенки с зеленью
Ингредиенты
Куриная печенка – 300 г
Яйца – 2 штуки
Репчатый лук – 2 головки
Растительное масло – 3 ст. л.
Панировочные сухари – 2 ст. л.
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Соль, черный молотый перец по вкусу
Куриную печенку и лук пропустить через мясорубку. Полученный фарш посолить, поперчить, добавить с него взбитые яйца, панировочные сухари и мелко нарезанную зелень. Все хорошо перемешать, столовой ложкой выложить на хорошо прогретую сковороду с растительным маслом и обжарить котлеты со всех сторон.
Ингредиенты
Телячьи мозги – 300 г
Готовые мясные котлеты – 6 штук
Растительное масло – 2 ст. л.
Панировочные сухари – 2 ст. л.
Сливочное масло – 1 ст. л.
Соль по вкусу
Мозги отварить в подсоленной воде, нарезать ломтиками толщиной 1 см и выложить на мясные котлеты. Посыпать панировочными сухарями и полить растопленным сливочным маслом.
Котлеты на 15 минут поместить в духовку, нагретую до 180 °C.
Котлеты из мозгов по-новгородски
Ингредиенты
Телячьи мозги – 500 г
Репчатый лук – 1 головка
Яйца – 3 штуки
Панировочные сухари – 3 ст. л.
2 %-ный уксус – 2 ст. л.
Растительное масло – 1,5 ст. л.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль, черный и красный молотый перец, лавровый лист, кардамон по вкусу
Мозги отварить в подсоленной воде с добавлением уксуса, лаврового листа и кардамона, остудить и протереть сквозь сито. В полученный фарш добавить 1,5 ст. л. панировочных сухарей, черный и красный перец, измельченный и обжаренный в 0,5 ст. л. растительного масла лук, 2 желтка, мелко нарезанную зелень петрушки. Все хорошо перемешать и сформовать котлеты. Смазать их взбитым яйцом, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле.
Котлеты из печенки по-изюмски
Ингредиенты
Говяжья печенка – 400 г
Отварной рис – 100 г
Свиное сало – 60 г
Репчатый лук – 1 головка
Яйцо – 1 штука
Сливочное масло – 1,5 ст. л.
Сметанный соус – 1 стакан
Соль, черный молотый перец по вкусу
Печенку пропустить через мясорубку.
Лук мелко нарезать, поджарить на сале, смешать с печенкой, добавить взбитое яйцо, соль и перец. Фарш хорошо вымешать и поставить на 1 час в холодильник.
Из охлажденного фарша сформовать котлеты, выложить их на противень, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке при температуре 180 °C до образования румяной корочки.
Готовые котлеты выложить на блюдо и полить сметанным соусом.
Ингредиенты
Говяжье сердце – 300 г
Манная крупа – 1 ст. л.
Мука – 1 ст. л.
