Подготовленные почки нарезать ломтиками.
Лук мелко нарезать, обжарить в сливочном масле, добавить почки, посыпать мукой и залить вином. Все хорошо перемешать и тушить до готовности почек. Затем влить мясной бульон, положить очищенные от кожицы и семян, мелко нарезанные помидоры, посолить, поперчить и тушить на медленном огне до тех пор, пока соус не загустеет.
На гарнир можно подать рассыпчатый рис.
Почки, тушенные с картофелем и солеными огурцами
Ингредиенты
Говяжьи почки – 800 г
Сливочное масло – 100 г
Картофель – 8 штук
Соленые огурцы – 3 штуки
Репчатый лук – 2 головки
Огуречный рассол – 0,5 стакана
Сметана – 1 стакан
Мясной бульон – 2 стакана
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Соль, черный молотый перец по вкусу
Почки залить холодной водой и довести до кипения. Сменить воду и снова дать закипеть. Проделать то же самое еще раз. После этого залить почки свежей водой и варить в ней до готовности, затем нарезать ломтиками.
Лук измельчить и обжарить в сливочном масле. Добавить почки и жарить еще несколько минут. Влить огуречный рассол, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 минут. Добавить мясной бульон, нарезанный кубиками картофель, ломтики соленых огурцов, соль, перец и тушить под крышкой до готовности.
В самом конце влить сметану и довести ее до кипения. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.
Ингредиенты
Говяжьи почки – 800 г
Сливочное масло – 100 г
Картофель – 8 штук
Соленые огурцы – 3 штуки
Репчатый лук – 2 головки
Огуречный рассол – 0,5 стакана
Сметана – 1 стакан
Мясной бульон – 2 стакана
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Соль, черный молотый перец по вкусу
Почки разрезать вдоль на половинки, залить холодной водой и довести до кипения. Воду сменить, хорошо промыв почки, и варить их в течение 1,5 часа.
Готовые почки некрупно нарубить. Бульон процедить.
Картофель нарезать ломтиками и обжарить в 1 ст. л. растительного масла.
Лук измельчить и тоже обжарить в 1 ст. л. растительного масла. Затем добавить к нему почки и жарить все в течение 2–3 минут.
Муку спассеровать в оставшемся растительном масле, развести 1,5 стакана горячего бульона из-под почек, хорошо размешать, чтобы не было комочков, варить на медленном огне 10 минут и процедить.
Огурцы очистить от кожицы и крупных семян и нарезать ломтиками.
В порционные керамические горшочки положить почки, обжаренные с луком, картофель, огурцы, лавровый лист, перец горошком и залить все горячим соусом. Горшочки накрыть крышками и поставить на 30 минут в духовку, нагретую до 180 °C.
