На гарнир можно подать рассыпчатый рис.
Почки, тушенные в красном вине
Ингредиенты
Бараньи почки – 400 г
Репчатый лук – 1 головка
Растительное масло – 2 ст. л.
Красное сухое вино – 3 ст. л.
Мясной бульон – 1 стакан
Мука – 1 ст. л.
Тмин – 0,5 ч. л.
Ягоды можжевельника – 2 штуки
Черный перец горошком – 6 штук
Соль по вкусу
Почки разрезать вдоль на половинки, удалить протоки, хорошо промыть, вымачивать 2 часа в холодной воде, каждые 30 минут ее меняя, а затем нарезать небольшими кусочками.
Лук измельчить, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, после чего добавить к нему почки, ягоды можжевельника, тмин, перец горошком и жарить еще несколько минут. Влить вино и тушить блюдо до готовности, небольшими порциями подливая мясной бульон. В самом конце заправить мукой и посолить.
Ингредиенты
Бараньи почки – 400 г
Репчатый лук – 1 головка
Растительное масло – 4 ст. л.
Карри – 1 ст. л.
Мясной бульон – 1 стакан
Соль, черный молотый по вкусу
Почки разрезать вдоль на половинки, удалить протоки, хорошо промыть, вымачивать 2 часа в холодной воде, каждые 30 минут ее меняя. Затем почки нарезать небольшими кусочками и обжарить, посыпав карри, в растительном масле. Добавить мелко нарезанный лук и продолжать жарить до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет. Тогда влить в сковороду мясной бульон и тушить почки до готовности. В самом конце заправить блюдо мукой.
На гарнир можно подать отварной рис и свежие помидоры.
Ингредиенты
Бараньи почки – 500 г
Шампиньоны – 100 г
Ветчина – 50 г
Чеснок – 2 зубчика
Херес – 0,5 стакана
Оливковое масло – 2 ст. л.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль, черный молотый перец по вкусу
Почки разрезать на 4 части, удалить протоки, залить холодной водой на 3 часа, после чего воду слить. Почки нарезать ломтиками.
Чеснок мелко нарезать, обжарить в оливковом масле. Через 2–3 минуты добавить нарубленные грибы и нарезанную соломкой ветчину и тушить до полного испарения жидкости. Затем выложить в сковороду ломтики почек и жарить 3 минуты при постоянном помешивании. После этого влить в сковороду херес, добавить соль, перец и варить до полного выпаривания вина.
Готовое блюдо снять с огня и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Почки, тушенные с помидорами
Ингредиенты
Говяжьи почки – 1 кг
Помидоры – 3 штуки
Репчатый лук – 3 головки
Мясной бульон – 1,5 стакана
Сливочное масло – 2 ст. л.
Мука – 1 ст. л.
Вино – 0,5 стакана
Соль, черный молотый перец по вкусу
