Печенку на шпажках выложить на блюдо и украсить веточками петрушки.
Печенка гриль с горчичным соусом
Ингредиенты
Говяжья печенка – 700 г
Куриный бульон – 1 стакан
Сметана – 0,5 стакана
Желтки – 2 штуки
Оливковое масло – 2 ст. л.
Горчица – 2 ч. л.
Сахар – 2 ч. л.
2 %-ный уксус – 2 ч. л.
Мука – 1 ст. л.
Сливочное масло – 0,5 ст. л.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль по вкусу
Печенку нарезать порционными кусками, натереть солью, смазать оливковым маслом и обжарить на решетке над раскаленными углями (можно в электрогриле).
Приготовить соус: муку обжарить в сливочном масле, добавить куриный бульон, уксус, сметану и горчицу. Хорошо размешать и на медленном огне довести до кипения. Желтки растереть с небольшим количеством соуса и соединить с основной массой. Затем соус посолить, добавить сахар и варить на медленном огне до загустения.
Готовую печенку выложить на блюдо, полить приготовленным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Печенка гриль с томатным соусом
Ингредиенты
Телячья печенка – 500 г
Курдючное сало (можно свиной шпик) – 300 г
Репчатый лук – 4 головки
Томатный соус – 0,75 стакана
Топленое масло – 2 ст. л.
Соль, черный молотый перец по вкусу
Печенку нарезать ломтиками толщиной примерно 2 см, нанизать на шампур вперемежку с курдючным салом, нарезанным ломтиками толщиной 4 см. Шампур положить на решетку и обжарить печенку над раскаленными углями. За 2 минуты до окончания приготовления полить печенку крепким раствором соли и густо посыпать перцем.
Лук нарезать полукольцами и обжарить в топленом масле.
Готовую печенку выложить на блюдо, гарнировать луком и полить томатным соусом.
Печенка гриль с семенами кунжута
Ингредиенты
Говяжья печенка – 1 кг
Чеснок – 2 зубчика
Мед – 100 г
Растительное масло – 3 ст. л.
Семена кунжута – 3 ст. л.
Соль, черный молотый перец по вкусу
Печенку нарезать порционными кусками. Чеснок измельчить, смешать с растительным маслом и медом.
Полученной массой обмазать куски печенки и поместить на 1 час в холодильник.
Замаринованную печенку посолить, поперчить, выложить на решетку и обжарить над раскаленными углями (можно в электрогриле).
Перед подачей на стол посыпать семенами кунжута.
Ингредиенты
Говяжья печенка – 1 кг
Несладкий йогурт – 1 стакан
Лимонный сок – 4 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Кориандр – 2 ч. л.
Тмин – 2 ч. л.
Острый перец – 0,5 штуки
Соль, черный и красный молотый перец по вкусу
Печенку нарезать порционными кусками. Йогурт смешать с лимонным соком, мелко нарезанной зеленью петрушки, измельченным острым перцем,
