Молоко – 1 стакан
Зеленый лук – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Лимонная цедра – 1 ст. л.
Панировочные сухари – 1 ст. л.
Соль, черный молотый перец, майоран по вкусу
Хлеб размочить в воде, затем отжать и вместе с печенкой пропустить через мясорубку.
В полученный фарш добавить мелко нарезанные репчатый лук и зелень петрушки, теплое молоко, взбитые яйца, панировочные сухари, лимонную цедру, майоран. Массу хорошо вымесить и сформовать 12 клецек.
Вскипятить 1,5 л холодной воды, добавить в нее соль, перец, опустить приготовленные клецки и вновь довести до кипения. После этого кастрюлю снять с огня и дать клецкам постоять под крышкой 20 минут.
Мясной бульон довести до кипения, разлить по тарелкам и шумовкой разложить горячие клецки. Каждую порцию посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Ингредиенты
Говяжья печенка – 200 г
Говядина – 500 г
Репчатый лук – 1 головка
Морковь – 1 штука
Корень петрушки – 1 штука
Картофель – 2 штуки
Сливочное масло – 1,5 ст. л.
Яйца – 2 штуки
Панировочные сухари – 1 ст. л.
Соль, черный молотый перец по вкусу
Сварить бульон из говядины и овощей.
Печенку пропустить через мясорубку, затем растереть со сливочным маслом, яичными желтками и панировочными сухарями. Белки взбить и подмешать в фарш, добавить соль и перец.
В кипящий бульон чайной ложкой опустить кнели. Когда они всплывут, снять суп с огня. Вынуть разваренные овощи, размять их, снова опустить в суп и перемешать.
Суп с кнедликами из печенки
Ингредиенты
Говяжий бульон – 1 л
Говяжья печенка – 500 г
Пшеничный хлеб (без корки) – 150 г
Яйца – 2 штуки г
Сливочное масло – 1,5 ст. л.
Молоко – 1 стакан
Панировочные сухари – 3 ст. л.
Зелень петрушки, майоран, зеленый лук – по 1 пучку
Соль, черный молотый перец по вкусу
Хлеб размочить в молоке, отжать и вместе с печенкой пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить панировочные сухари, 1 яйцо целиком, 1 желток, размягченное сливочное масло, мелко нарезанные зелень петрушки и майоран, соль, перец и все хорошо перемешать. Затем ввести в фарш взбитый в крепкую пену яичный белок и еще раз перемешать. Дать фаршу постоять 15 минут и сформовать из него кнедлики величиной с грецкий орех. Чтобы фарш не прилипал к рукам, руки время от времени надо смачивать холодной водой.
Бульон поставить на огонь и, когда он закипит, опустить в него подготовленные кнедлики. Варить 15 минут.
Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Суп из языка по-белорусски
