Суп с фрикадельками из печенки
Ингредиенты
Телячья печенка – 200 г
Говяжий бульон – 1,5 л
Репчатый лук – 2 головки
Лук-порей – 2 стебля
Корень сельдерея – 15 г I Шпик – 50 г
3 Яйцо – 1 штука
Чеснок – 2 зубчика
Сливочное масло – 2 ст. л.
Панировочные сухари – 100 г
Молотый майоран – 0,5 ч. л.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль, черный молотый перец по вкусу
Вымачивать печенку в молоке не менее 2 часов. Затем промыть и нарезать небольшими кусочками.
Шпик нарезать кубиками и обжарить до прозрачности. Затем к шпику добавить 1 измельченную луковицу, спассеровать, всыпать мелко нарубленную зелень петрушки (0,5 пучка) и майоран, перемешать и снять с огня.
Печенку, оставшийся репчатый лук, чеснок пропустить через мясорубку, соединить с обжаренной смесью, добавить яйцо, сливочное масло, соль, перец, панировочные сухари и все хорошо перемешать.
В бульон положить мелко нарезанный лук-порей и натертый на крупной терке корень сельдерея, довести до кипения. Чайной ложкой опустить фрикадельки, сформованные из полученного фарша. Вновь довести бульон до кипения и варить при слабом огне 10 минут.
Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью.
