Репу вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Квашеную капусту нашинковать и посыпать сахаром. Репу смешать с капустой и луком, посолить, полить растительным маслом, посыпать сухарями, выложить в смазанную маслом форму. Запекать в разогретой духовке 1,5 часа.
Сладкая запеканка из тыквы
400 г тыквы, 100 г риса, 3 яйца, 100 г сахара, 3 ст. л. сливочного масла, корица, цедра лимона, орехи по вкусу
Рис отварить до готовности. Очищенную тыкву натереть мелкой стружкой. Отделить желтки от белков. Масло смешать с сахаром и яичными желтками, добавить тертую лимонную цедру, корицу, рубленые орехи, тертую тыкву, рисовую кашу. В конце добавить взбитые белки. Приготовленную массу выложить в смазанную жиром форму, сверху положить кусочки масла. Запекать в духовке. Подавать с фруктовым соусом.
Запеканка из тыквы в брусничном соусе
1,5 кг тыквы, 100 г отварного риса, 2 стакана брусники, 1/2 стакана белого вина, 3 луковицы, 3 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. сахара, соль по вкусу
Тыкву нарезать мелкими кусочками, отварить в кастрюле в подсоленной воде. Лук очистить, нарезать полукольцами, добавить уксус, сахар, соль и выдержать 2 часа. Бруснику размять, залить вином и перемешать. Тыкву, рис и лук выложить в смазанную маслом форму, добавить немного горячей воды, брусничную смесь и тушить в разогретой до 180 °С духовке до готовности.
Запеканка из тыквы с макаронами
1 тыква небольшого размера, 200 г макарон, 3 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. сливочного масла, 4 яйца, 2 ст. л. сахара, корица, соль по вкусу
Отварить макароны, промыть, дать воде стечь. Тыкву мелко нарезать, посолить, слегка обжарить в растительном масле. Макароны соединить с тыквой и перемешать. Яйца взбить с сахаром, смешать с тыквой и макаронами, добавить корицу и снова перемешать. Уложить полученную массу в смазанную маслом форму, добавить сливочное масло. Запекать в духовке 10–15 минут.
Запеканка из тыквы с хлебом и курагой
1 кг тыквы, 1 стакан молока, 200 г пшеничного хлеба, 1/2 стакана кураги, 1 яйцо, 2 ст. л. молока, 2 ст. л. сахара, панировочные сухари
Тыкву очистить, нарезать и отварить в молоке. Курагу и хлеб заранее замочить в воде. Сваренную тыкву размять, добавить хлеб, курагу (нарезанную на кусочки) и сахар. Перемешать, выложить на сковороду, смазанную маргарином и обсыпанную панировочными сухарями. Запеканку смазать смешанным с 2 ст. л. молока яйцом. Запекать в нагретой духовке 20 минут.
