Запеканка из рыбы со свеклой
400 г рыбного филе, 200 г свеклы, 100 г моркови, 250 г капусты, 100 г лука, 100 мл растительного масла, соль по вкусу
Свеклу и морковь отварить до полуготовности, нарезать кубиками. Лук обжарить до золотистого цвета, соединить со свеклой, посолить, перемешать. Рыбное филе мелко нарезать, посолить. Крупные листья капусты ошпарить кипятком, выложить в глубокую форму, смазанную маслом. Сверху уложить морковь, рыбу и свеклу с луком, чередуя каждый слой с листьями капусты. Запекать в духовке 50–60 минут.
Рыбная запеканка с луком, морковью и сыром
500 г филе морской рыбы, 2 моркови, 2 луковицы, 1/2 лимона, по 3 ст. л. сметаны и майонеза, 100 г сыра твердых сортов, соль, зелень и специи по вкусу
Нарезать рыбное филе небольшими кусочками, полить лимонным соком, посыпать специями и оставить мариноваться. Затем выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Очистить лук с морковью, нашинковать. Обжарить лук, добавить к нему морковь и тушить до мягкости. Добавить мелко нарезанную зелень, майонез, сметану и тертый сыр, перемешать и выложить в форму поверх рыбы. Запекать в хорошо нагретой духовке около 40 минут.
Рыбная запеканка со шпинатом
500 г рыбного филе, 250 г шпината, 1/2 стакана тертого сыра, 1 стакан хлебных крошек, 1/4 стакана муки, 1,5 стакана молока, 1/4 стакана растительного масла, 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха, соль, перец
Подготовленное рыбное филе выложить в форму, смазанную маслом. Муку обжарить в масле 1 минуту. Влить молоко, перемешать, готовить 3 минуты на сильном огне, помешивая. Добавить мускатный орех и шпинат. Залить рыбное филе соусом, посыпать хлебными крошками. Запекать в духовке 30 минут. Затем посыпать тертым сыром и запекать еще 10 минут.
Суфле из рыбы в мультиварке
1,5 кг филе белой рыбы, 200 г сала, 1 ст. л. овсяных хлопьев, 2 луковицы, 2 яйца, 2 ломтика белого хлеба, соль, перец
Пропустить через мясорубку рыбное филе, сало, лук, овсяные хлопья и белый хлеб. Добавить яйца, соль, перец, тщательно перемешать. Смазать чашу мультиварки маслом и выложить полученную массу. Плотно закрыть крышкой и готовить суфле в режиме «Выпечка» в течение 60 минут.
Диетическое суфле из рыбы
800 г филе нежирной рыбы, 3 яйца, 100 мл молока, 1 ст. л. муки, 50 г сливочного масла, панировочные сухари, соль, перец
Для соуса муку спассеровать в масле, влить молоко, хорошо перемешать. Филе припустить на сковороде, затем измельчить в блендере. Добавить желтки, соус, посолить, поперчить. Ввести взбитые белки. Массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Запекать в духовке около 40 минут.
