Запеканка из морского языка с овощами
600 г филе морского языка, 150 г шампиньонов, 600 г картофеля, 80 г сладкого перца, 70 г стебля сельдерея, 100 г моркови, 120 г лука, 5 зубчиков чеснока, 1 см корня имбиря, 130 г сыра моцарелла, 30 г сыра твердых сортов, 30 г соуса кимчи, лимонный сок, 200 мл сливок, зелень, соль и специи по вкусу
Картофель нарезать кружочками толщиной около 5 мм, обжарить на сильном огне с двух сторон. Нарезать шампиньоны, болгарский перец, сельдерей, морковь, лук и обжарить, в конце приготовления добавить рубленый чеснок и имбирь. Филе рыбы нарезать тонкими полосками. На дно формы выложить половину картофеля и рыбу, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона. Сверху выложить обжаренные овощи и грибы, накрыть оставшимся картофелем. Сливки смешать с тертым твердым сыром и соусом кимчи, залить уложенные в форму продукты, посыпать зеленью. Запекать в духовке при температуре 170 °С в течение 45 минут. Затем посыпать блюдо измельченным сыром моцарелла и запекать еще 15 минут.
Запеканка из трески с помидорами
1,5 кг трески, 700 г помидоров, 250 г моркови, 300 г репчатого лука, 100 г сыра, 100 г муки, 300 мл рыбного бульона, 100 г сливочного масла, 1 стакан растительного масла, зелень, соль, молотый черный перец по вкусу
В форме для пудинга нагреть растительное масло и положить в него нарезанную ломтиками и подсоленную рыбу. Кусочки рыбы переложить половинками помидоров, полукольцами лука и нашинкованной морковью. Запекать в духовке 1 час. Муку спассеровать на сливочном масле, добавить рыбный бульон, зелень, перец и соль. Полученный соус вылить на рыбу, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке еще 20 минут.
Рисовая запеканка с треской
400 г филе трески, 250 г сваренного до полуготовности риса, 100 г сыра, 2 отварных яйца, 250 г томатного соуса, 100 мл сливок, соль, перец
Сваренный до полуготовности рис смешать с 50 г тертого сыра. Половину полученной массы выложить в форму, смазанную маслом. Сверху распределить нарезанную кусочками рыбу, посолить, поперчить и накрыть оставшейся рисовой массой. Посыпать рублеными отварными яйцами, полить смесью томатного соуса со сливками и посыпать оставшимся тертым сыром. Запекать в духовке 30 минут. Дать постоять 5–10 минут и нарезать на порции.
Запеканка из морского языка с шампиньонами
300 г филе морского языка, 200 г шампиньонов, 200 г кабачков, 100 г оливок, 100 г маслин, 1 луковица, 200 г сыра, 100 г сметаны, 100 мл растительного масла, чеснок, розмарин, молотый мускатный орех, молотый черный перец, соль
