Алыча – 1,3 кг Чеснок – 250 г Вода – 80 мл Соль и сахар по вкусу
1. Разрежьте незрелую зеленую алычу на половинки и удалите косточки.
2. Налейте в кастрюлю воду, выложите плоды, доведите до кипения и варите 7-10 минут.
3. Протрите массу через сито, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Поставьте таз на огонь и уваривайте смесь при постоянном помешивании до уменьшения первоначального объема в 2 раза.
4. Добавьте соль, сахар, измельченный чеснок и варите 5-7 минут. Разложите горячую приправу по прогретым банкам.
5. Закатайте их металлическими лакированными крышками, переверните вниз горлышком, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Кизил – 1 кг Сахар – 650 г Вода – 350 мл
1. Подготовленные плоды кизила уложите в стерилизованные банки.
2. Приготовьте сироп, нагрейте его до температуры 60° С и залейте им кизил.
3. Накройте банки лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой (50-60° С). Стерилизуйте полулитровые банки при температуре воды 100° С в течение 5 минут, а литровые 10 минут.
4. Закатайте банки и переверните вниз горлышком, оставив до полного охлаждения.
Кизил – 1 кг Сахар – 700 г Вода – 700 мл
1. Подготовленные плоды кизила уложите в банки, наполняя их до самых плечиков.
2. Приготовьте сахарный сироп и при кипении залейте им кизил.
3. Накройте банки прокипяченными лакированными металлическими крышками и установите в емкость с горячей водой.
4. Стерилизуйте компот в полулитровых банках при температуре 100° С в течение 15 минут, а в литровых 20 минут.
5. Закатайте банки крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Кизил – 1 кг Сахар – 1,4 г Вода – 700 мл
1. Бланшируйте плоды кизила в воде при температуре 80° С в течение 20 минут.
2. Сварите сироп из 400 г сахара и воды, процедите его через 3-4 слоя марли. Залейте горячим сиропом кизил.
3. Выдерживайте в течение 8 часов, а затем поставьте на огонь и дайте закипеть.
4. Доведите варенье до готовности за 2 таких приема, добавляя каждый раз по 500 г сахара. В конце последней варки температура кипения сиропа должна быть 102° С.
5. Разлейте готовый горячий продукт по хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками. Переверните тару с вареньем вверх дном, оставив в таком положении до полного охлаждения.
Кизил – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 400 мл
1. Удалите из подготовленных плодов кизила косточки и выложите в таз, пересыпая сахаром.
