6. Выставьте пастилу для просушки на открытый воздух на 4-5 дней.
Алыча – 1 кг Яблоки кислых сортов – 500 г Сахар – 800 г Корица – 2 г
1. Яблоки нарежьте дольками, удалив сердцевину.
2. Очистите от косточек слегка недозрелые плоды алычи, выложите их и яблоки в таз, укладывая слоями и пересыпая сахаром.
3. Добавьте корицу и поставьте таз на огонь.
4. Варите при постоянном помешивании, пока масса не начнет загустевать.
5. Снимите таз с огня и протрите полученное пюре в горячем виде через сито.
6. Уварите массу на половину первоначального объема, постоянно помешивая.
7. Готовый мармелад выложите в ящики на пергаментную бумагу и подсушите.
8. Нарежьте кусочками и разложите по стеклянным банкам, пересыпая сахаром.
9. Закройте банки пергаментной бумагой, смоченной спиртом.
10. Храните мармелад в прохладном месте.
Алыча – 2 кг Томаты крупного размера – 1 кг Чеснок – 250 г Зелень укропа – 150 г Сахар – 30 г Соль – 25 г Вода – 1 л Лавровый лист – 2-3 штуки
1. Разрежьте алычу на половинки и удалите косточки.
2. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Томаты вымойте.
3. На дно стеклянных банок поместите веточки укропа, лавровый лист.
4. Плотно уложите в банки слоями томаты и алычу, пересыпая их чесноком.
5. Приготовьте заливку из воды, сахара и соли.
6. Вскипятите ее и сразу же разлейте по банкам. Накройте их лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой.
7. Стерилизуйте при температуре 100° С: полулитровые банки в течение 8 минут, а литровые 12 минут.
8. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Алыча – 3 кг Вода – 1 л Сахар – 700 г Уксусная 70%-ная кислота – 15 мл Гвоздика – 10 штук Душистый перец – 15 горошин Корица – 2 г
1. Спелые плоды алычи помойте холодной водой, слегка обсушите, проколите заостренной спичкой. На дно сухих стерилизованных банок насыпьте специи и плотно уложите алычу.
2. Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и нагрейте смесь до кипения.
3. Процедите через 3-4 слоя марли и снова доведите температуру до 85-90° С. Добавьте уксусную кислоту и залейте горячим маринадом плоды.
4. Накройте банки металлическими лакированными крышками и установите в емкость с горячей водой для пастеризации.
5. Проводите тепловую обработку при температуре 85° С: полулитровых банок в течение 10 минут, а литровых 15 минут.
6. Закатайте крышки, переверните банки вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
