2. Поместите плоды в таз и пересыпьте сахаром. Оставьте на 24 часа.
3. После этого персики плотно уложите в банки и залейте образовавшимся соком.
4. Накройте тару прокипяченными металлическими крышками и установите в емкость с холодной водой.
5. Пастеризуйте при температуре 85° С: литровые банки в течение 15 минут, двухлитровые 20 минут, трехлитровые 30 минут.
6. Закатайте банки, переверните вниз горлышком, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Персики в собственном соку с медом
Персики – 3 кг Мед – 250 г Сахар – 750 г Вода – 1 л Ром – 50 мл
1. Спелые крепкие персики бланшируйте в кипящей воде 20-30 секунд, снимите кожицу, очистите от косточек и плотно уложите в стеклянные банки.
2. Из косточек извлеките ядрышки.
3. Воду, сахар и мед перемешайте и вскипятите.
4. Сироп охладите и залейте им персики.
5. Добавьте в каждую банку ядрышки от косточек и влейте по 2 чайные ложки рома.
6. Банки накройте крышками и установите в емкость с холодной водой.
7. Нагрейте воду до кипения и стерилизуйте продукт при температуре 100° С: литровые банки в течение 8 минут, а двухлитровые 10 минут.
8. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Персики – 2 кг Вода – 1,5 л
1. Разрежьте персики на половинки и удалите косточки.
2. Плоды плотно уложите в чистые сухие банки и залейте холодной кипяченой водой.
3. Накройте банки лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой.
4. Стерилизуйте при температуре 100° С: литровые банки в течение 15 минут, а двух– и трехлитровые 25-30 минут.
5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Персики – 1 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 400 мл
1. Персики очистите от кожицы, удалите косточки, нарежьте дольками и поместите в таз.
2. Сварите сироп из воды и сахара и им при кипении залейте плоды. Оставьте смесь на 24 часа.
3. Нагревайте варенье еще трижды до кипения с интервалом в 5-6 часов.
4. Во время последней варки при достижении температуры 105° С снимите варенье с огня.
5. Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Персики – 1 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 400 мл Лимонная кислота – 3 г
1. Разделите персики на половинки и нарежьте их дольками.
2. Сварите сироп из сахара и воды, процедите его через 3-4 слоя марли, нагрейте до кипения и залейте им плоды.
