3. Приготовьте рассол, прогрев его до полного растворения соли.
4. Охлажденным рассолом залейте арбузы, но гнет не накладывайте.
5. Оставьте емкость с засоленными плодами для брожения при комнатной температуре на 3 суток, а затем поместите ее на холод.
Арбуз – 1,5-2 кг Сахар – 750 г Вода – 500 мл Соль – 3 г Винный 10%-ный уксус – 180 мл Молотый имбирь – 2 г Корица – 3 г Гвоздика – 3 штуки Лимонная цедра – 5 г
1. Разрежьте арбуз на части, удалите рыхлую сердцевину, а плотную розовую мякоть нарежьте кубиками.
2. Приготовьте маринад, смешав с водой специи, соль, сахар, цедру и уксус. Нагрейте смесь до кипения.
3. Опустите подготовленные кубики арбузной мякоти в маринад и варите до тех пор, пока они не станут полупрозрачными.
4. Оставьте массу на 2-3 суток, затем слейте маринад, прокипятите его и снова залейте им арбуз.
5. Разложите горячий продукт по прогретым банкам, накройте их крышками и установите в емкость с горячей водой (85° С). Стерилизуйте при температуре 100° С: полулитровые банки в течение 25 минут, а литровые 35 минут.
6. Закатайте крышки, переверните банки вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
