4. Затем еще трижды нагревайте массу до кипения с интервалом в 3-4 часа. Корки должны пропитаться сахаром и стать полупрозрачными.
5. Откиньте их на сито и поместите в духовку, нагретую до температуры 45-55° С, где подсушивайте в течение 6-8 часов.
6. Готовые цукаты пересыпьте сахаром и разложите по сухим стеклянным банкам, закрыв плотными крышками.
Арбузные корки – 1 кг
1. Срезанные арбузные корки нарежьте небольшими кусочками и просушите на солнце.
2. Затем выложите их на противень и держите в горячей духовке до приобретения ими золотистого цвета.
3. Высушенные корки измельчите в ступке или кофемолке.
4. Полученный порошок используйте для приготовления кофе, заваривая его традиционным способом.
5. Храните арбузный кофе в сухих стеклянных, плотно закрывающихся банках.
Соленые арбузы (вариант 1)
Арбузы – 5 кг Вода – 10 л Соль – 400 г Сахар – 1,2 кг
1. Возьмите для засола арбузы небольшого размера и немного недозрелые.
2. Проколите их деревянной спицей в нескольких местах. Тщательно промойте бочку или эмалированный бак и обработайте кипятком.
3. Приготовьте рассол, прогрев его до полного растворения сахара и соли, а затем полностью охладите. Плотно уложите в емкость подготовленные арбузы и залейте их рассолом так, чтобы он покрывал плоды.
4. Сверху положите чистую холщовую ткань, деревянный кружок и гнет.
5. Оставьте арбузы при комнатной температуре на 2-3 суток, а затем храните их на холоде.
6. Спустя 20 дней арбузы будут готовы к употреблению.
Соленые арбузы (вариант 2)
Арбузы – 3 кг Вода – 8 л Соль – 650 г
1. Подготовьте для засола мелкие, немного недозрелые арбузы.
2. Проколите каждый из них деревянной спицей в нескольких местах.
3. При подготовке тары для засолки тщательно обработайте кипятком бочку или эмалированный бак.
4. Приготовьте рассол, нагрев его до кипения, чтобы соль полностью растворилась, а затем охладите его.
5. Плотно уложите в емкость подготовленные арбузы, залейте их рассолом так, чтобы он покрывал плоды.
6. Сверху положите чистую ткань, деревянный круг и гнет.
7. Оставьте арбузы в помещении на 2-3 суток, а затем перенесите засолочную емкость на холод.
8. К употреблению арбузы будут готовы через 3 недели.
Соленые арбузы (вариант 3)
Арбузы – 5 кг Вода – 10 л Соль – 750 г
1. Возьмите небольшие, слегка недозрелые арбузы, вымойте их, но не прокалывайте.
2. На дно подготовленной емкости для засолки арбузов насыпьте тщательно промытый речной песок слоем 7-8 см. Укладывайте в емкость арбузы рядами, засыпая каждый слоем песка.
