6. Кипение при окончании варки должно быть сильным. Кроме того, готовность продукта вы можете определить следующим способом: капля меда не будет расплываться при остывании на блюде.
7. Разлейте кипящий мед по сухим, хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными металлическими крышками. Оставьте до полного охлаждения, не переворачивая банок.
1. Спелые арбузы небольшого размера разрежьте пополам и выберите мякоть с помощью деревянной ложки.
2. Отожмите из нее с помощью пресса сок, вылейте его в медный таз и варите до того момента, когда жидкость начнет загустевать.
3. Процедите горячий сок через 3-4 слоя марли, перелейте в другую емкость и снова поставьте на огонь.
4. Уваривайте при непрерывном помешивании, периодически снимая красную пену с поверхности.
5. Готовый мед должен представлять собой темно-коричневую тягучую массу, капля которой при остывании не расплывается на холодной поверхности.
6. Арбузный мед лучше всего хранится в керамических кувшинах, но вы можете разлить его по обычным стеклянным банкам и закрыть их герметичными крышками.
Арбузные корки – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 800 мл Ванилин – 0,2 г Лимонная кислота – 3 г
1. Очистите корки от розовой арбузной мякоти и, не снимая зеленой кожицы, нарежьте их кубиками.
2. Опустите корки в кипящую воду и варите до мягкости. Откиньте на дуршлаг.
3. Приготовьте сироп из сахара и 100 мл воды. Опустите в него арбузные корки и выдерживайте 7-9 часов при комнатной температуре.
4. Снова варите смесь 10 минут с момента закипания и оставьте еще на 8 часов.
5. Этот прием повторяйте до тех пор, пока все корки не станут прозрачными.
6. В конце варки добавьте ванилин и лимонную кислоту.
7. Откиньте горячие арбузные корки на сито или дуршлаг, дайте стечь сиропу.
8. Обсыпьте готовые цукаты сахаром, перемешайте. Перед расфасовкой встряхните продукт, чтобы удалить лишний сахар.
9. Вы можете подсушить цукаты в духовке при температуре 45-60° С.
Арбузные корки – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 1,2 л Соль – 50 г Ванилин – 0,2 г Лимонная кислота – 3 г
1. Срежьте с арбузных корок тонкую зеленую кожицу и удалите остатки мякоти. Нарежьте корки небольшими кубиками.
2. Приготовьте раствор из 1 л воды и соли. Опустите в него подготовленные арбузные корки и оставьте на 24 часа. Вымочите корки в холодной воде и немного проварите для полного удаления соли.
3. Сварите сироп из сахара и 300 мл воды и им при кипении залейте арбузные корки. Оставьте их на 10-12 часов.
