6. Снимите с огня и выдерживайте 7-8 часов.
7. Добавьте оставшийся сахар (600 г), снова нагрейте массу до кипения и варите 3 часа.
8. В конце варки введите ванилин.
9. Горячее варенье разлейте по чистым подогретым стеклянным банкам и закройте герметичными крышками.
10. Не переворачивая, накройте банки плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Варенье из арбузных корок (вариант 2)
Арбузные корки – 1 кг Вода для приготовления сиропа – 200 мл Сахар – 1,2 кг Лимонная кислота – 3 г Ванилин – 0,2 г
1. С арбузных корок срежьте зеленую кожицу и розовую мякоть.
2. Размочите корки в воде и белую мякоть нарежьте тонкими, узкими (1 см) ленточками.
3. Скрутите их в спирали, нанижите на нитку и опустите в кипяток. Варите до размягчения.
4. Приготовьте сироп из сахара и воды и опустите в него скрученные корки, удалив нитку.
5. Доведите варенье до готовности за один прием. В конце варки добавьте ванилин и лимонную кислоту.
6. Горячее варенье разлейте по хорошо подогретым банкам и закройте их герметичными крышками.
7. Не переворачивая, накройте банки плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Варенье из арбузных корок (вариант 3)
Арбузные корки – 1 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 800 мл Лимонная кислота – 2 г
1. Снимите с корок верхнюю зеленую кожицу с помощью острого ножа и удалите розовую мякоть.
2. Замочите корки в холодной воде на 2-3 часа. Откиньте их на дуршлаг и дайте воде стечь.
3. В кипящую воду добавьте лимонную кислоту и опустите в нее дуршлаг с арбузными корками на 3-5 минут.
4. Приготовьте сироп, используя воду после бланширования, в которую добавьте сахар.
5. Корки остудите в холодной воде, поместите в таз и залейте кипящим сахарным сиропом. Выдерживайте 5-6 часов.
6. Далее проведите четырехкратное нагревание варенья до кипения с интервалом между варками 6-7 часов.
7. Готовность варенья определяйте по температуре его кипения, которая должна достигать 105° С.
8. Разлейте продукт в горячем виде по сухим, хорошо прогретым стеклянным банкам. Закатайте их прокипяченными металлическими крышками, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Варенье из арбузных корок по старинному рецепту
Арбузные корки – 1 кг Сахар – 1 кг Имбирь молотый – 500 г Вода для сиропа – 100 мл
1. Срежьте с арбузных корок зеленую кожицу и розовую мякоть, нарежьте их кубиками и варите в кипящей воде 15-20 минут.
2. Откиньте корки на дуршлаг, дайте воде стечь.
3. Корки уложите в кастрюлю, пересыпая измельченным имбирем. Затем поставьте их в холодное место на 10-12 часов.
