Растворимая клетчатка, которую содержат овощи, некоторые фрукты, овес, рожь и ячмень, может перевариваться и оказывает положительный эффект на уровень холестерина в крови (хотя и в относительно небольшой степени). Также она способствует тому, чтобы продвигающаяся по кишечнику пища становилась более пластичной. Есть некоторые свидетельства в пользу того, что любая форма клетчатки снижает риск летального исхода у больных после инфаркта.
Нам известны вполне очевидные способы получения клетчатки: отдавать предпочтение цельнозерновым и неочищенным сортам крахмалосодержащих продуктов – хлеб, рис и макаронные изделия (или картофель в мундире) станут отличным выбором. Другие овощи и фрукты не так богаты клетчаткой, но тоже содержат ее в определенных количествах. Она разрушается в блендере, вот почему смузи, хотя его так легко готовить, на поверку выходит самым плохим способом получить пользу от овощей и фруктов.
Читайте также:
Пять порций в день
Смузи
Почитав, что в наши дни пишут про кофе, можно не на шутку испугаться. Но на деле все не так плохо.
Для многих из нас кофе остается незаменимым стартом нового дня. И он действительно хорошо помогает справиться с приступами утренней и дневной вялости, не говоря уже об удовольствии от чашечки кофе, выпитой после вкусного обеда. Однако ни для кого не секрет, что в нашем пристрастии к кофе не все так безоблачно.
В одной-единственной чашке этого напитка содержится столько же канцерогенных веществ, сколько на протяжении целого года попадает в ваш рацион с остатками химических удобрений в сельхозпродуктах. И это известно лишь в отношении одного определенного типа веществ. А ведь кофе, как и всякий природный продукт, – это сложнейший коктейль из множества разных элементов: на данный момент их обнаружено не меньше 1000. Известно, что около 30 из них в высоких дозах могут быть опасны, а 21 канцерогенны. Однако и в этом случае не стоит впадать в панику, потому что реальный риск пострадать от этих веществ относительно низок. Нужно выпивать каждый день не меньше шести чашек, чтобы только приблизиться к критическому порогу. Под чашкой мы подразумеваем емкость в 250 мл, а не огромную кружку, в которую войдут три таких объема.
Для некоторых из нас кофе (точнее, содержащийся в нем кофеин) может стать причиной проблем со сном. Исследования 2013 года показали, что кофеин способен лишить вас сна на шесть часов. Однако и эти результаты следует воспринимать с большой осторожностью. В опыте участвовали всего 12 человек, и, чтобы получить достоверный результат, неплохо бы повторить эксперимент. А пока в докладах о воздействии кофеина на организм встречаются самые противоречивые данные. Безусловно, если вы восприимчивы к этому веществу, не стоит пить кофе за несколько часов до сна, но многие люди совершенно не страдают подобной чувствительностью. В конце концов, всегда можно найти сорт кофе с низким содержанием кофеина или вообще без него.
