, 23, 1–8.
Доктор медицины Джеральд Вайсман из -Йоркского университета считает, подобное «отравление жирами» может снизить быстроту реакции и негативно повлиять на наше мышление: 'High-fat hangover': Eating fatty foods lowers memory function in brains, bodies. (2009, August 14). Daily News. Информация получена 19 декабря 2009 г. с сайта http://www.nydailynews.com.
Murray, A. J., Knight, N. S., Cochlin, L. E., McAleese, S., Deacon, R. M. J., Rawlins, J. N. P., et al. (2009). Deterioration of physical performance and cognitive function in rats with shortterm high-fat feeding [Electronic version]. The FASEB Journal, 23, 1–8.
Nicholls, S. J., Lundman, P., Harmer, J. A., Cutri, B., Griffiths, K. A., Rye, K., et al. (2006). Consumption of saturated fat impairs the anti-inflammatory properties of high-density lipoproteins and endothelial function. Journal of the American College of Cardiology, 48 (4), 715–720.
Winocur, G., & Greenwood, C. E. (2005). Studies of the effects of high fat diets on cognitive function in a rat model. Neurobiology of Aging, 26 (1), 46–49.
Мы знаем, употребление жареной пищи в перспективе на 30 % повысит риск сердечных приступов, но не меняет наших сиюминутных решений: Iqbal, R., Anand, S., Ounpuu, S., Islam, S., Zhang, X., Rangarajan, S., et al. (2008). Dietary patterns and the risk of acute myocardial infarction in 52 countries: Results of the INTERHEART study. Circulation, 118 (19), 1929–1937.
В ходе одного исследования обнаружилось, что люди, обладающие геном, предрасполагающим к раку простаты, способны существенно снизить экспрессию этого гена, съедая всего одну порцию брокколи или аналогичного продукта в неделю: оказалось, что даже несколько порций овощей из семейства крестоцветных (например, брокколи или цветной капусты) в неделю могут оказывать существенное влияние на экспрессию генов, изменяя метаболические пути сигнальной системы клетки. Эти пути клеточной сигнализации способны усиливать сигнал, передаваемый в ядро клетки при экспрессии гена.
Traka, M., Gasper, A. V., Melchini, A., Bacon, J. R., Needs, P. W., Frost, V., et al. (2008). Broccoli consumption interacts with GSTM1 to perturb oncogenic signalling pathways in the prostate [Electronic version]. PLoS ONE, 3 (7), e2568, 1–14.
Недавно обнаруженный феномен «эпигенетического наследования» распространен куда больше, чем мы думаем: Jablonka, E., & Raz, G. (2009). Transgenerational epigenetic inheritance: Prevalence, mechanisms, and implications for the study of heredity and evolution.
