Недавнее исследование говорит о том, что одна порция еды, изобилующей насыщенными жирами, снижает способность артерий снабжать тело и мозг достаточным количеством крови.
Доктор медицины Джеральд Вайсман из Нью-Йоркского университета считает, что подобное «отравление жирами» может снизить быстроту реакции и негативно повлиять на наше мышление: «Долгий уик-энд, проведенный за поеданием хот-догов, жареной картошки и пиццы в Орландо, может порадовать наши вкусовые рецепторы, но вывести из строя мышцы и мозг».
Если мы будем употреблять умеренное количество вредной пищи и при этом достаточно спать и периодически заниматься спортом, наш организм будет функционировать удовлетворительно. Но если мы будем чаще выбирать полезную еду и напитки, он будет функционировать гораздо более эффективно. В течение дня мы то и дело принимаем несущественные решения – добавить ли сливки в утренний кофе, съесть ли печенье во время дневного собрания и выпить ли воды или сладкой газировки на обед.
Мы принимаем неправильные решения, не задумываясь о долгосрочных последствиях, даже если понимаем, что они пагубны. Мы знаем, что употребление жареной пищи в перспективе на 30 % повысит риск сердечных приступов, но это не меняет наших сиюминутных решений. Когда несколько лет назад была обнаружена связь курения и рака легких, это не заставило миллионы людей немедленно бросить курить, и, хотя мы отлично знаем, какая пища вредна для здоровья, это не оградит нас от диабета и ожирения.
Чтобы радикально изменить свой образ жизни, мы должны понять, как неправильная диета или малоподвижный образ жизни влияют на нас сегодня. Когда у нас есть краткосрочные стимулы, побуждающие принимать правильные решения в настоящий момент, это помогает нам достичь долгосрочных целей. Реальность такова, что явно полезные и явно вредные решения накапливаются с годами и формируют нашу жизнь. Поэтому если нам удается принимать больше правильных решений изо дня в день, это даст нам преимущества, которые будут сказываться на протяжении десятков лет.
Когда вы приходите к врачу, обычно он подробно расспрашивает вас об истории заболеваний в вашей семье – сердечно-сосудистых, онкологических и других. Врачи задают такие вопросы, поскольку знают: генетическая история – один из способов предсказать здоровье пациента в будущем. Одни гены повышают наши шансы оставаться здоровыми и избежать серьезных проблем, а другие определяют предрасположенность к тем или иным заболеваниям.
