Как правильно выращивать овощи подзимнего посева | страница 6

Редис малокалорийный овощ, поэтому особенно рекомендован тучным людям. Однако тем, кто страдает язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниями поджелудочной железы, печени, употреблять его не рекомендуется.

В молодых листьях редиса витаминов и минеральных веществ содержится гораздо больше, чем в корнеплодах, поэтому в салаты кладите не только «корешки», но и «вершки». Листья редиса можно сушить и добавлять в виде витаминной приправы в супы и вторые блюда. Также хорошо их использовать при консервировании различных овощей для придания им остроты и аромата.

Сорта для подзимнего посева.

Выбирая сорта для осенней посевной, отдавайте предпочтение раннеспелым. Их достаточно много, но ограничусь характеристикой тех, которые выращивала сама.

Жара. Корнеплоды округлые, небольшие, малиново-красного цвета. Мякоть белая, нежная, сочная, плотная, приятного вкуса. Сорт устойчив к цветушности.

Моховский. Корнеплоды округлые, белого цвета. Мякоть белая, очень вкусная. Особенность сорта - листочки нежные, неопушенные, очень хороши в салатах.

Ранний красный. Корнеплоды округлые, темно-красного цвета. Мякоть белая, стекловидная, слабоострого вкуса.

Родос. Корнеплоды округлые, ярко-красные. Мякоть сочная, нежная. Один из лучших сортов.

Розово- красный с белым кончиком. Корнеплоды розово-красные, округло-плоские и соответственно названию с белыми кончиками. Мякоть белая, сочная, слабоострая. К цветушности сорт устойчив, но корнеплоды быстро дрябнут.

Как выращивать? Редис - холодостойкая культура, всходы выдерживают заморозки минус 3°С, а взрослые растения минус 6°С, но при этом вкусовые качества корнеплодов ухудшаются. Не улучшает вкус редиса и жаркая погода - он становится дряблым, к тому же начинается стеблевание (цветение) растения. Поэтому считается, что самый хороший и по качеству, и по количеству урожай бывает при температуре выращивания 15-18°С.

Салат «Весенний»

Продукты: 2-3 пучка редиса, 2 огурца, 1 вареное яйцо, по 1 пучку зеленого лука и укропа, 2 ст. ложки сметаны, листочки редиса и салата, соль по вкусу.

Редис и огурцы нарезаем небольшими ломтиками, добавляем рубленый яичный белок, мелко нарезанные зеленый лук и укроп, солим и перемешиваем. Желток растираем со сметаной и заправляем овощи. На блюдо выкладываем молодые листочки редиса, салата и на них горкой помещаем салат. Украшаем розочками из редиса.

По желанию в салат можно добавить яблоки, сладкий перец и помидоры.