Как правильно выращивать овощи подзимнего посева | страница 17

Свежие листья и молодые стебли хороши в салатах, в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам, супам, так как имеют приятный острый, но очень нежный вкус, напоминающий хрен или горчицу.

Кресс- салат надо употреблять в свежем виде, так как при варке или сушке исчезает аромат. Можно положить пучок зелени при консервировании овощей, что придаст им остроту и оригинальный вкус.

Сорта для подзимнего посева.

Можно смело высевать любые сорта кресс-салата, все они дадут хороший урожай.

Как выращивать? Делать это очень просто, так как культура скороспелая и через 15-20 дней после появления всходов готова к использованию. Особенно хорошо кресс-салат растет на открытом солнцу месте, даже болезней у него не замечала.

Прореживание. Всходы во время роста не подкармливают, но прореживают обязательно, оставляя между растениями 6-10 см. Иначе розетка листьев образуется мелкая и растения будут иметь чахлый вид.

Полив. Поливают дождеванием по мере высыхания почвы, часто, но необильно.

Сбор урожая. Убирают кресс-салат, когда розетка листьев разрастется, а у единичных растений станет появляться стебель. Зелень срезают или растения выдергивают целиком. Чтобы листочки дольше не увядали, их слегка сбрызгивают водой и помещают в прохладное место. Повторные посевы проводят через 20-25 дней.

Укроп душистый, пахучий или просто огородный - любимая и лучшая пряность многих народов мира, в том числе и россиян. Его зелень добавляют в салаты, супы, соусы, мясные, рыбные, овощные и грибные блюда. Укроп придает неповторимый аромат молодому картофелю, отварной фасоли, пикантный вкус сыру, творогу, омлету. Ароматизируя пищу и улучшая ее вкусовые качества, он одновременно обогащает ее витаминами и макроэлементами (железом, фосфором, калием, кальцием).

При консервировании добавляют укроп, собранный в стадии цветения, тогда он особенно ароматен. Его запасают впрок: сушат, засаливают, маринуют, замораживают. Укропом ароматизируют уксус, из семян готовят укропное масло.

Это пряное растение обладает и лекарственными свойствами. В народной медицине его используют

как мочегонное, легкое слабительное и отхаркивающее средство, а также для улучшения работы желудка и кишечника. Настой семян снимает боль при коликах кишечника, успокаивает при повышенной нервозности, тревожном сне.

Маринованный укроп

Вымытый и обсушенный укроп нарезаем, слегка солим и раскладываем в банки малой емкости. Заливаем доверху яблочным или разведенным в 2 раза столовым 9%-ным уксусом. Закрываем крышками и храним в прохладном месте. Такой укроп полностью сохраняет аромат. Кладем его в тарелку с готовым блюдом.