365 завтраков на каждый день | страница 6
3. На ананасы выложить сметану, равномерно ее распределить, посыпать сахаром и запекать под грилем 5–7 минут.
Пюре из крыжовника со взбитыми сливками
300 г крыжовника
1 лайм
150 мл жирных сливок
1 1/2 ст. ложки сахарной пудры
1 ст. ложка коричневого сахара
1 ст. ложка сливочного масла
1. Крыжовник выложить в небольшую кастрюлю, добавить сахар, сливочное масло и варить на медленном огне 5–10 минут.
2. Когда сахар полностью растворится, измельчить крыжовник блендером до однородного состояния, затем отправить в холодильник.
3. Цедру лайма натереть на мелкой терке.
4. Сливки взбивать миксером, пока они не увеличатся в объеме, затем добавить сахарную пудру и продолжать взбивать до образования пышной плотной массы.
5. Соединить пюре из крыжовника со взбитыми сливками.
6. Добавить половину цедры лайма, перемешать.
7. Украсить оставшейся цедрой.
Яблочные кольца в кляре
1 кислое яблоко
1 яйцо
1/2 лимона
50 г жирной сметаны
50 мл оливкового масла
2 ст. ложки муки
2 ст. ложки картофельного крахмала
1 ч. ложка разрыхлителя
щепотка мускатного ореха
1. Яблоко почистить, не разрезая удалить сердцевину и нарезать кольцами толщиной 5 мм.
2. Из половинки лимона выжать сок и сбрызнуть яблочные кольца, чтобы они не потемнели.
3. Соединить муку, крахмал, яйцо и разрыхлитель, влить 60 мл ледяной воды и вымешать кляр. Если нужно, добавить еще немного ледяной воды.
4. Разогреть в небольшой кастрюле оливковое масло.
5. Опускать в кляр яблочные кольца и жарить их в кипящем масле до румяной корочки.
6. Обжаренные яблоки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
7. Посыпать яблоки мускатным орехом и подавать со сметаной.
Хрустящие шоколадные груши
3 крупные спелые груши
горсть миндаля
2 яичных белка
2 ст. ложки сахарной пудры
1 ст. ложка коньяка
1 ст. ложка какао-порошка
шепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 160 °С.
1. Груши, вырезав сердцевину, порезать крупными кусочками.
2. Выложить груши в небольшую кастрюлю, добавить 1 ст. ложку сахарной пудры, влить коньяк и поставить томиться на огонь на несколько минут.
3. Миндаль измельчить в блендере в пудру.
4. Белки посолить и взбивать до образования пышной пены, затем добавить оставшуюся сахарную пудру и еще немного взбить.
5. Всыпать какао и молотый миндаль и вымешать ложкой.
6. Разложить припущенные груши по небольшим керамическим формочкам, добавляя понемногу грушевого сока, который выделился при варке.
7. Выложить на груши по 1 ст. ложке белково-миндальной массы и равномерно распределить ее.
