Мифа о питании «Одно яблоко в день уберегает от врачей», однако, недостаточно, ибо невозможно наделить организм с помощью одного продукта всеми витаминами и минералами. Необходимо употребление разнообразной пищи, и если человек этого придерживается, то организм работает безукоризненно.
Тем не менее бывают исключения: новорожденные, дети, беременные, вегетарианцы, хронические больные, пожилые и профессиональные спортсмены нуждаются в большем количестве некоторых питательных веществ. Также применение некоторых медикаментов может вызывать дополнительную потребность в витаминах. Так, аспирин, драже и антибиотики негативно влияют на статус фолиевой кислоты, помимо этого алкоголь и никотин также плохо воздействуют на витаминный статус. Чрезмерное потребление алкоголя повышает риск возникновения дефицита витамина В>12. Курильщикам стоит принимать двойную дневную дозу витамина С.
Некоторые люди знают, что не относятся к группе с дефицитом витаминов, но все равно принимают эти препараты, надеясь на профилактику старения, рака или остеопороза. Согласно исследованию Макс-Рубнер-Института в Карлсруэ, добавки принимают в основном те, кто и без того сбалансированно питается.
Каждое из питательных веществ выполняет определенное назначение в организме. И это неудивительно, если исходить из того, что 70 % всех болезней связаны с приемом пищи. Существуют оценки, согласно которым наши продукты питания содержат в себе около 10 тыс. различных питательных веществ.
Однокомпонентный БАД не может заменить натуральный полноценный продукт, и для здоровых людей даже излишен. Мало того, постоянный прием БАДов в больших количествах может быть опасен.
Прием витамина К может привести к головным болям и тошноте, а при постоянном приеме в больших дозах — даже к заболеваниям печени. Большое количество витамина А может вызвать высокое внутричерепное давление или увеличение печени.
Многие люди глотают витамин Е в таблетках с надеждой на долгую жизнь, но на самом деле это не так. К. Витхальм (K. Vithalm), президент австрийской академии питания, указывает на исследование, согласно которому неограниченный прием витамина Е в комбинации с селеном в разы повышает риск онкологических заболеваний, особенно карциномы простаты. Можно также высказать предостережение и для курильщиков. Бета-каратин, составляющий витамина А, значительно увеличивает риск рака легких. Высокое содержание витамина Д приводит к образованию камней в почках или извести в различных органах. Высокие показатели железа вызывают болезни печени. Значительно повышает дозу и длительное потребление жирорастворимых витаминов Е, Д, К и А, которые откладываются, накапливаясь в нашем организме. Все вышеприведенные проблемы со здоровьем возникают только при больших дозах, значительно превышающих суточные нормы. Примерно 10 % людей принимают витамин А и магнезиум в дозах, значительно превышающих допустимые, когда могут возникнуть проблемы со здоровьем.
