Приоритеты сдвигаются в сторону дешевизны, и продукты питания рассматриваются с той же точки зрения, что и остальная промышленная продукция. Таким образом, не происходит обеспечения людей здоровым питанием, являющимся важнейшим источником энергии, столь необходимым для нормальной жизнедеятельности нашего организма.
Великие и ужасные витамины
Питание приносит организму не только пользу, но и ощутимый вред. Пользу приносят продукты растительного и животного происхождения, содержащие витамины, минералы и другие вещества.
При оценке положительного воздействия продуктов питания на организм учитывается в основном высокое содержание в них полезных веществ, например кальция или витаминов. Другие, во много раз преобладающие компоненты обычно во внимание не принимаются. При этом именно эти составляющие вещества могут стать причиной ощутимых проблем со здоровьем.
Вещества, образованные у растений в ходе эволюции, создают защитную систему от кислородных радикалов. К ним принадлежат уже известные по обиходу витамины Е, С, β-каротин, а также большое количество других активных антиоксидантов, которые мы получаем в основном с пищей.
Природа наделила нас всех примерно одинаковой конструкцией клеточных структур или так называемых клеточных ансамблей, которые образуют электрохимические группировки, «кибернетически» управляемые между собой, в результате чего возникает «мелодия», «мотив», или, как говорят литераторы, «драматургия» или «сценарий» нашей жизни. Однако судьба написала для каждого из нас свой особый сценарий, который должен быть реализован в соответствии с индивидуальными «художественными» — биологическими — достоинствами или недостатками, присущими только каждому из нас. По законам театра, каждый актер должен в определенном месте и в определенное время произнести определенный текст. Возможно, перефразируя именно эту мысль, лауреат нескольких Нобелевских премий Л. Полинг (L. Poling) однажды сказал: «Необходимым условием хорошего здоровья является наличие нужных молекул в нужном количестве, в нужном месте организма, в нужное время».
Если принимать с пищей большое количество антиоксидантов из овощей, фруктов, зерна или бобовых культур, то, к примеру, атеросклероз точно к вам не заглянет. Это подтверждает так называемый «французский парадокс». Жители Южной Франции гораздо реже страдают от инфаркта сердца или инсультов, несмотря на большое количество потребляемого в пищу жира, по сравнению с американцами или немцами.
