Внутренняя среда каждой клетки организма обычно также имеет щелочную реакцию. Если омывающая их кровь станет чуть более кислой, клетки начинают «жертвовать» своими собственными минеральными запасами, что приводит к переокислению внутренней среды самой клетки, ее истощению и отмиранию.
Так со временем начинают страдать все органы. Весьма вероятно, что именно этот процесс лежит в основе любых нарушений функции органов. Жителей высокоцивилизованных стран, страдающих ацидозом — болезнью, причиной которой является переокисление организма, — становится все больше. Основная причина смещения кислотно-щелочного равновесия — это питание.
Мясо, сладости, пастеризованные молочные продукты, мучные изделия, консерванты, пищевые добавки, алкогольные напитки, кофе, чай, шоколад и табак — все это в сочетании с нездоровым образом жизни способствует переокислению организма.
В процессе усвоения пищи наш организм расщепляет ее с помощью пищеварительных энзимов до необходимых ему химических субстанций: белки до аминокислот, углеводы до сахара, жиры до жирных кислот и глицерина. Эти процессы расщепления и последующие процессы синтеза, протекающие в печени, а затем и во всех клетках организма, превращающие основные молекулы в энергию и клеточную ткань, являются химическими цепными реакциями. Во всех стадиях этих реакций принимают участие различные энзимы. Для выполнения своих функций им требуются так называемые коэнзимы, которыми служат витамины и минеральные вещества.
Каждая стадия данных реакций зависит от успешного протекания предыдущей стадии. Недостаток какого-либо витамина или минерала может затормозить, а то и заблокировать всю цепочку. Промежуточные субстанции, образующиеся в результате этих реакций, — это в основном кислоты, которые остаются в таком состоянии до тех пор, пока в организме не будет восполнен недостаток нужного витамина или минерала.
Если, например, при метаболизме углеводов недостает необходимых энзимов или витаминов — прежде всего витамина В>1, — виноградный сахар не будет метаболизирован через угольную кислоту в углекислый газ и воду. Процесс задержится на образовании промежуточных веществ: лимонной, пировиноградной, янтарной, фумаровой, щавелевой и молочной кислот, — и они так и останутся в организме в виде кислот. Закисление организма — результат неполных химических преобразований, причиной которых является недостаток витаминов или микроэлементов.
☝Тот, кто питается неполноценно, отказываясь от цельнозерновых продуктов и овощей, не в состоянии удовлетворить потребность своего организма в необходимом количестве жизненно важных веществ.
