Кислотно-щелочной баланс — стремление к гармонии
Итак, ознакомившись со строением и процессами переработки пищи в ЖКТ, одном из главных участников обмена веществ, необходимо отметить, что последний представляет собой не обособленную систему, а и осуществляет взаимодействие различных органов нашего организма с другими системами, например иммунной, гормональной и нервной. Их согласованная работа определяет наше самочувствие и является ответственной за развитие аллергий или нетолерантности организма к определенным веществам, а возникшее недавно новое направление физиологии, которое исследует, в каком количестве и составе должны поступать продукты питания в человеческий организм, называется физиологией питания. Существует бесчисленное множество научных рекомендаций о питании, каждая из которых полностью уверена в своей правоте.
Поскольку человек живет тем, что он ест и переваривает, а его системы органов оптимально функционируют только тогда, когда поступающее питание содержит нужные компоненты, требуемые для обмена веществ (например, витамины, минеральные вещества, достаточное количество белков, углеводов, здоровые жиры), то ясно, что без них страдает обмен веществ и нормальное функционирование органов. Всем также известно, что потребности каждого человека различаются в зависимости от возраста, образа жизни и общего состояния здоровья.
В последние годы все чаще выясняется, что так называемое полноценное питание является наиболее оптимальным для нашего здоровья.
Под полноценным подразумевается питание, произведенное из основных продуктов, содержащих по возможности большее количество полезных веществ. Такое питание может быть и вегетарианским — важно не перекладывать процесс его приготовления на пищевую индустрию. И особенно ценными являются продукты из экологического сельского хозяйства и животноводства.
Для эффективности работы обмена веществ, а значит, и для нашего здоровья важно, чтобы энзимы, образующиеся в процессе обмена, действовали в определенной среде, которая должна иметь нейтральный кислотно-щелочной характер (обозначается pH (от лат. — pondus Hydrogenii). При дисбалансе в организме — чаще всего это повышенная кислотность (ацидоз) — общий обмен веществ нарушается. Таким образом, здоровый кислотно-щелочной баланс является необходимым условием для нормального функционирования обмена веществ, и мы попытаемся объяснить возникновение этого баланса в простой форме. Нарушения кислотно-щелочного баланса могут стать основной причиной непереносимости продуктов питания.
