понимаешь?
Чтобы пища как следует обработалась, она иногда должна останавливаться.
Вот, например, первая станция обработки — рот. Здесь мы ощущаем вкусы, жуем, измельчаем, обрабатываем слюной. Пища на какое–то время задерживается. Согласен? — Я кивал, стараясь уловить суть. — Следующая остановка происходит в желудке.
Желудок — расширенная часть кишечника с определенными свойствами клеток, выстилающих его внутреннюю поверхность. Он похож на мешок, закрытый с обеих сторон такими же круглыми мышцами, как анус. В этом мешке сильно кислотная среда, состоящая в основном из соляной кислоты и ферментов. Чтобы эта кислота не попадала в соседние участки ЖКТ, он отделен от пищевода и кишечника двумя сфинктерами, которые в обычном, спокойном состоянии должны быть закрытыми. И вот что важно.
Разные продукты по–разному обрабатываются желудочным соком и поэтому останавливаются в желудке на разное время.
Это как движение трамваев в депо. Мест там для ночного отдыха много, и когда какой трамвай в свой ангар заехал, не важно. А вот утром они должны выйти на работу через ворота с одним рядом рельс, чтобы поочередно оказаться перед контролером, и каждый в свой срок — иначе столкновение, затор.
Вот теперь о желудке и продуктах ты мне расскажи, — проговорил Али Баба, с лукавой улыбкой глядя на то, как я со все возрастающей скоростью опустошаю тарелки на поверхности стола.
Пришлось прервать наслаждение восточной гастрономической роскошью и приступить к ответу на вопрос.
— Если я правильно понимаю, дело обстоит так.
Быстрее всех удаляется из желудка вода и алкоголь, очень быстро, почти сразу. На втором месте по скорости стоят соки, отвары — это несколько минут задержки. Далее по мере замедления: фрукты до получаса, овощи подольше, зерно, молоко, рыба. А мясо бывает, что несколько часов лежит.
Учитель обрадовался, даже хлопнул себя по коленке.
— Молодец, все правильно сказал. Вот в такой последовательности и надо продукты употреблять. Тогда они не толкаются и не мешают друг другу.
А теперь посмотрим, что произойдет, если нарушить порядок. Что и как кушает человек в обед, находясь в офисной столовой? О чем ты опять думаешь? — а мне и думать не надо было, если сам там каждый день… ученик начал отвечать без задержки.
— Вот, к примеру. Я поел борщ, потом мясо с рисом, за ними на десерт грушу из компота, после чай с кексом. И все это по–быстрому, чтобы успеть еще кое–что сделать за время обеда, — размечтался закоренелый горожанин.
